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アルティキ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
アルティキ
ミント、タマリンドソース、ヨーグルトを添えたアルティキ
別名 Aloo ki tikkia
Aloo ki tikki
種類 スナック
発祥地 インド亜大陸
地域 インドバングラディシュパキスタン
提供時温度
主な材料 ジャガイモ、エンドウ、スパイス、ハーブ
派生料理 ラグダ・パティチェ
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アルティキ(Aloo tikki)は、インド亜大陸発祥のスナックである。インドパキスタンバングラディシュにおいて、茹でたジャガイモエンドウマメと様々なカレースパイスから作る。ヒンドゥスターニー語で、Alooはジャガイモ、tikkiは小さなカツレツまたはクロケットを意味する。w:Sooth (chutney)タマリンドコリアンダーミントのソースを添えて、温かいまま提供される。ダヒヨーグルト)やヒヨコマメが添えられることもある[1]

ベジタリアン料理であり[2]、インド版のハッシュドポテトとも言える。

バリエーション

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インド人が世界中に広く分布しているため、この料理にも多くのバリエーションがある。

ムンバイでは、スパイシーなカレーや様々なチャツネとともに提供されるものが人気がある。これはラグダ・パティチェと呼ばれ、町じゅうのチャットの露店や特にチョウパティービーチで販売されている。この地域のアルティキは、ターメリック等の地元で育つスパイスを主に用いるが、バンガロールではコリアンダーをより多く用いる。

イギリスでは、様々なデリカテッセンのカウンターで野菜のアルティキが販売されている。

北インドダバカフェ形式の食堂では、パンでアルティキを挟んだサンドイッチを提供している。

出典

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  1. ^ liza (20 May 2023). “Enjoy Restaurant-Quality Aloo Tikki at Home with New Recipe Ideas”. Desher Barta. 20 May 2023時点のオリジナルよりアーカイブ。20 May 2023閲覧。
  2. ^ Why Sweet And Sour Makes The World Go Yum”. Mid-Day (3 December 2015). 13 November 2020閲覧。