アルギン酸プロピレングリコール

アルギン酸プロピレングリコール^[1]
物質名
	別名 Hydroxypropyl alginate,; Propane 1,2-diol alginate,; E405
識別情報
CAS登録番号	9005-37-2 ;
ChemSpider	NA ;
ECHA InfoCard	100.123.773
E番号	E405 (増粘剤、安定剤、乳化剤)
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7044186 ;
性質
モル質量	234.21 構造単位あたり (理論上)
外観	白～黄褐色の粒子が大きい粒状または粉末状
水への溶解度	溶ける
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ?)

アルギン酸プロピレングリコール (propylene glycol alginate, PGA)は、乳化剤、安定剤および増粘剤に使われる食品添加物である。E番号はE405。化学的には昆布から得られるアルギン酸を、エステル化したものである。カルボキシル基のいくつかはプロピレングリコールとエステル化されており、いくつかはアルカリで中和され、またいくつかは遊離カルボキシル基のままである^[1]。

出典

^ ^a ^b Propylene glycol alginate, Food and Agriculture Organization of the United Nations

外部リンク

What is the "propylene glycol alginate" found in salad dressings? at The Straight Dope

[fao-1] Propylene glycol alginate, Food and Agriculture Organization of the United Nations

[1]