おこしもの

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おこしもの(愛知県豊田市)

おこしものは、愛知県桃の節句に供えられる和菓子の一種。「おこしもん」や「おしもん」、「おこしもち」、「おしもち」とも呼ばれる[1]

基本的な製法としては、熱湯でこねた米粉を鯛や扇などの木型に入れて成型し、蒸し器で蒸しあげた後に食紅で着色する。または、色生地を別に作っておき、成型時に白生地と一緒に詰め込む調理法もある。

蒸したてのものやのように焼いたものを、砂糖醤油などをつけていただく。

語源については諸説あり、木型から起こすから、木型に押し付けるからなどといわれている。

落雁と同様に木型にはめて成形するが、落雁とは異なりヒノキでできた型を用いる(落雁はサクラの木型で作る)。また落雁とは異なり、甘味はないことが多い。

出典[編集]

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