うぐいす餡
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うぐいす餡
うぐいす餡を利用した
あんパン
。
うぐいす餡
(うぐいすあん、鶯餡)とは、
青エンドウ
を茹でたものを潰して、
砂糖
または
蜜
で甘い味をつけた緑色の
漉し餡
のこと
[1]
。
和菓子
や
あんパン
の材料。
脚注
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]
^
鏡山,川口2007,p126
参考文献
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鏡山悦子,
川口由一
,『 自然農・栽培の手引き ― いのちの営み、田畑の営み』,南方新社 (2007/10 出版),ISBN: 9784861241246
関連項目
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餡
白餡
練り切り
饅頭
ずんだ
鶯色
- 元来は
ウグイス
のような緑褐色だが、
メジロ
との混同で黄緑色を指すこともある。
この項目は、
食品
・
食文化
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