ジアスターゼ
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ジアスターゼ (diastase)[1] は別名をアミラーゼとも言う消化酵素のひとつで、デンプンやグリコーゲンを分解する。体内では主に、膵臓、耳下腺（唾液腺）から分泌され、またダイコンやカブ、ヤマイモにも多く含まれている。胃腸薬、消化剤として市販もされ、胃もたれや胸焼けの治療、防止に服用されている。
歴史
1883年にフランスの生化学者、アンセルム・ペイアン (Anselme Payen) とジャン・ぺルソー (Jean F. Persoz) が大麦の芽から取り出したが、これが酵素の初めての単離であり、ジアスターゼと名づけられた。日本の高峰譲吉は、麹菌からジアスターゼを抽出し、自身の名の「タカ」を冠してタカジアスターゼと命名して1894年に特許を申請した[2]。 タカジアスターゼは胃薬として日本では三共、アメリカではパークデイビス社から市販された。
