タラーリ

タラーリ（イタリア語： taralli）は、イタリアの南部、特にカンパニア州とプッリャ州の伝統的な固焼きパンである。発酵による気泡は少なく、サクッとした歯ごたえがあるのが特徴。

発音はタラッリが近く、指小形でタラリーニやタラッリーニ（tarallini）とも呼ぶ。いずれもイタリア語の複数形からの呼び名から来ており、一個の場合は tarallo/tarallino である。　名前はギリシャ語の「トロス」（Toros、円環状）に由来すると思われる。　

カンパニア州では、主に小麦粉、ラード、酵母、アーモンド、塩、胡椒から作られる。　プッリャ州のものはやや小さく、ラードとアーモンドの代わりに、ピーナッツオイルとオリーブオイル、白ワインが用いられる。　他に、フェンネルの種子や唐辛子、日干しトマトを加えて味付けしたものもある。

袋詰めされてスーパーマーケットや土産物店で売られている他、レストランのアンティパスト（おつまみ、前菜）としても供される。ナポリでは昔から行商されており、鉱泉水やビール、ワインを飲みながら食べる。

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