カイラン

カイラン
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : フウチョウソウ目 Brassicales 科 : アブラナ科 Brassicaceae 属 : アブラナ属 Brassica 種 : ヤセイカンラン B. oleracea 変種 : カイラン B. o. var.alboglabra
学名
Brassica Oleracea var.alboglabra
和名
カイラン(芥藍) カイランサイ(芥藍菜)
英名
Kai-lan Gai Lan Chinese broccoli Chinese Kale

カイラン（芥藍、英: Chinese Kale、学名：Brassca Oleracea var.alboglabra）は、アブラナ科の緑黄色野菜。キャベツやブロッコリー(ヤセイカンラン)の仲間。カイランサイ(芥藍菜)ともいう。別名チャイニーズブロッコリー（英: Chinese broccoli）、チャイニーズケール（英: Chinese Kale）。

概要

日本で流通するカイラン

日本では中華食材として扱われるが、流通量はあまり多くない。ブロッコリーとのかけ合わせは茎ブロッコリー(スティックセニョール)と呼ばれる。

原産地

中国広東地方原産。

特徴

暑さに強く、栽培が容易。キャベツのように結球しない。

料理

中国(両広、広東・広西)･インドシナ･マレーで若い花芽を食用にする。

• 
  カイランの若菜を用いた広東料理
• 
  油で揚げたカイランと豚肉と一緒に炒めたタイ料理Phak khana mu krop