高山ラーメン

高山ラーメン（たかやまラーメン）は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン（ひだラーメン）、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。

ラーメンの特徴[編集]

スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺^[1]^[2]^[3]。

通常のラーメンはスープ（出汁）とタレ（かえし）を別々に作ることが多いが、高山ラーメンは、スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的である^[2]。

2015年時点で、高山市内にラーメン店は30店舗ほどであり、同じ「高山ラーメン」でも味や具材は各店舗で異なる^[2]^[3]。

高山のラーメンは昭和初期が始まりだと言われている^[3]。

地元では「中華そば」^[3]、あるいは単に「そば」と呼ばれ、いわゆる蕎麦の方が「日本そば」と呼ばれる事が多い。

^ “「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡（岐阜県）の逸品”. 商工会議所 (2016年11月29日). 2017年3月17日閲覧。^{[リンク切れ]}
^ ^a ^b ^c 『楽楽飛騨高山・白川郷・上高地（2016年版）』JTBパブリッシング、2015年、58頁。ISBN 9784533108358。
^ ^a ^b ^c ^d 『ことりっぷ飛騨高山・白川郷』昭文社、2016年、39頁。ISBN 9784398155016。