長岡系ラーメン
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長岡系ラーメン（ながおかけいラーメン）とは、新潟県長岡市発祥のラーメン。豚ガラを多く使い、比較的油っこい醤油味のスープに生姜の風味、香りがはっきりと分かるほど強く利いており、柔らかめのチャーシューが組み合わされる。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では長岡流ショウガしょうゆラーメンである[1]。
[編集] 代表的な店舗
- あおきや
- 拉麺家
- らーめんヒグマ
- らーめんみずさわ
- らーめんや一生（いっせい）
[編集] 脚注
- ^ 月刊 新潟こまち 2007年10月号 34p
- ^ 「ショウガ風味の濃厚味噌ラーメンの王者として君臨している」と紹介。 - 一個人編集部「大人のラーメン大賞」『一個人』特別編集（ISBN 978-4-584-16589-8）、KKベストセラーズ、138頁
- ^ 長岡流・ショウガ醤油ラーメンの店「赤島食堂」として紹介。 - 久部緑郎・河合単『ラーメン発見伝』6巻（ISBN 4-09-185616-0） 小学館、2002年、168-169頁。
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