鍋焼きラーメン

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鍋焼きラーメンの一例

鍋焼きラーメン(なべやきラーメン)とは、主に高知県須崎市とその周辺地域で作られる、スープを土鍋で煮込んだ日本ラーメン。主に須崎市のラーメン専門店や飲食店で提供される。

目次

[編集] 概要

昭和初期に須崎市内の「谷口食堂」(現在は閉店)にて誕生した。平成14(2002)年頃から、須崎市の町おこしの目玉として積極的にPRが行われるようになっており、高知市内や高知空港でも土産物コーナーで必ず目にすることができるほどである。首都圏での知名度は低いが、関西地方では提供する店舗が少数ではあるが誕生し、時折メディアに登場している。

須崎商工会議所が発足した『須崎名物鍋焼きラーメンプロジェクトX』では7つの定義を定めている。

  1. スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
  2. 麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
  3. 具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
  4. 器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること
  5. スープが沸騰した状態で提供されること
  6. たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
  7. 全てに「おもてなしの心」を込めること

[編集] 特徴

  • 出汁鶏がら醤油味で、比較的あっさりしている。
  • 具材は一般的なラーメンと異なり、鶏肉ねぎ生卵ちくわまたはすまき(須崎市近辺ではポピュラーな、円筒形の蒲鉾のようなもの)が使われる。
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