酪酸エチル
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| 酪酸エチル ethyl butyrate[1] |
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Ethyl butanoate |
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別称
ブタン酸エチル、NBE
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 105-54-7 |
| 特性 | |
| 化学式 | C6H12O2 |
| モル質量 | 116.16 |
| 外観 | 無色の液体 |
| 匂い | 果実香 |
| 融点 |
-93.3℃ |
| 沸点 |
120.6℃ |
| 水への溶解度 | ほぼ不溶 |
| 溶解度 | アルコール、油類に可溶 |
| 屈折率 (nD) | 1.390-1.395 |
| 危険性 | |
| 引火点 | 19℃ |
| 発火点 | 462.8℃ |
| 半数致死量 LD50 | 13g/kg（ラット経口） 2g/kg以上（ウサギ経皮） |
| 特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。 | |
酪酸エチル（らくさんエチル英: ethyl butyrate）は、示性式C3H7COOC2H5で表される酪酸エステルの一種。拡散性のあるバナナ・パイナップルのような果実香を持ち、食品香料などに用いられる。
目次 |
[編集] 用途
主に食品香料として果物・バター・チーズ・キャラメル・ナッツ・洋酒のフレーバーに、28~1400ppmほど使用されるほか、セルロース・ラッカー・合成樹脂の溶媒としても使用される。調合香料として使用されることはまれであるが、悪臭のマスキングには有効である[1]。
[編集] 安全性
日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される[2]。動物実験での半数致死量（LD50）はラットへの経口投与で13g/kg、ウサギへの経皮投与で2g/kg以上[1]。
[編集] 関連項目
- 本物質と同じくC6H12O2の分子式を持つ異性体
[編集] 脚注
- ^ a b c 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-x
- ^ 製品安全データシート（ダイセル化学工業）
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