酒田ラーメン
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酒田ラーメン（さかたラーメン）とは、山形県酒田市を中心とする庄内地方北部で供されているラーメンである。
豚骨、鶏がら、煮干、昆布を出汁に使用し、自家製麺比率が非常に高い。具は、チャーシュー、メンマ、ネギが基本であり、透きとおった醤油味のスープであることが特徴。また、生地が極薄のワンタンが入ったワンタンメンや、そのほか各店のオリジナリティーのある味が人気である。
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[編集] 歴史
1926年（大正15年）に、市内で中国人が販売を始めたのが始まりである。1927年（昭和2年）ごろから急増した。現在もある店では大来軒が寺町（現 中央東町）に1930年（昭和5年）に出店したのが一番古い。インスタントラーメンが普及する以前は、酒田ではラーメンとはいわず、通常は「中華そば」又は単に「中華」と呼ばれのるが一般的であった。
[編集] 麺・スープ・具
[編集] 麺
- 自家製麺の比率が約8割と非常に高い。
[編集] スープ
[編集] 具
[編集] アクセス
[編集] 代表店
- 大来軒
- 三日月軒
- 新月
- 満月
- 川柳
- 清水軒
- 来々軒
- 大丸
[編集] 関連項目
[編集] 外部リンク
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