辻調グループ校

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辻調グループ校(つじちょうグループこう)は、学校法人辻料理学館が運営する専修学校および専修各種学校以外の教育機関の総称である。大阪市阿倍野区を拠点に、調理師パティシエを育成する専門学校を展開している。

「料理界の東大」をキャッチフレーズにしており、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカル・コルドン・ブルーとともに世界三大料理学校とされることもある[1]

辻学園調理・製菓専門学校などを運営する学校法人辻学園(2011年4月に経営破綻)は同じ大阪市にあることから混同されやすいが、一切の関係・関連を持たない[2][3]

歴史[編集]

  • 1960年昭和35年) - 辻静雄が辻調理師学校開校(調理師本科(昼間課程))
  • 1978年昭和53年) - 第二辻調理師学校開校(調理師本科(昼間課程))
  • 1980年昭和55年) - 専修学校認可
    辻調理師学校を辻調理師専門学校に校名変更(専門課程調理師本科(昼間部)・高等課程調理師本科(昼間部))
    第二辻調理師学校を第二辻調理師専門学校に校名変更(専門課程調理師本科(昼間部)・高等課程調理師本科(昼間部))
    辻調グループ・フランス校(シャトー・ド・レクレール)開校
  • 1982年昭和57年) - 第二辻調理師専門学校の高等課程調理師本科に夜間部を設置
  • 1984年昭和59年) - 学校法人辻料理学館設立
    辻製菓技術学校開校(製菓衛生師本科(昼間課程))
  • 1986年昭和61年) - 辻製菓技術学校が専修学校認可
    辻製菓技術学校を辻製菓専門学校に名称変更(専門課程製菓衛生師本科(昼間部)・高等課程製菓衛生師本科(昼間部)・高等課程製菓衛生師本科(夜間部))
    第二辻製菓専門学校開校(専門課程製菓衛生師本科(昼間部)・高等課程製菓衛生師本科(昼間部)・高等課程製菓衛生師本科(夜間部))
  • 1988年昭和63年) - 辻調理技術研究所設立
  • 1989年平成元年) - 第二フランス校(シャトー・エスコフィエ)開校
    辻フランス料理専門カレッジ(現・エコール 辻 大阪)開校
  • 1991年平成3年) - 東京にエコール・キュリネール国立(現・エコール 辻 東京)開校
    辻製菓技術研究所設立
  • 1993年平成5年) - 創立者・辻静雄死去。学校で追悼式が行われた。2代目校長に辻芳樹
  • 1999年平成11年) - 辻調理師専門学校南館完成
  • 2001年平成13年) - 辻調理師専門学校本館新校舎竣工
    辻調理師専門学校、辻製菓専門学校が別科通信教育講座を開始
    第二辻調理師専門学校、第二辻製菓専門学校廃止
    辻調理師専門学校の高等課程調理師本科に夜間部を設置
  • 2003年平成15年) - 辻調グループ校学生センター完成
  • 2005年平成17年) - 辻調理師専門学校、高等課程調理師本科の夜間部を廃止
  • 2007年平成19年) - 辻調理師専門学校、二年制課程の専門課程調理技術マネジメント学科(昼間部)設置
    辻調理師専門学校、放送大学と教育連携協定を締結
  • 2009年平成21年) - 辻製菓専門学校、二年制課程の専門課程製菓技術マネジメント学科(昼間部)設置
    辻製菓専門学校高等課程製菓衛生師本科の夜間部を廃止
  • 2010年平成22年) - 辻調理師専門学校、高等課程調理師本科の昼間部を廃止
    辻製菓専門学校、高等課程製菓衛生師本科の昼間部を廃止

グループの構成[編集]

下級校[編集]

上級校[編集]

  • 辻調理技術研究所(大阪)
    • フランス・イタリア料理研究課程(1年制)
    • 日本料理研究課程(1年制)
    • 中国料理研究課程(1年制)
  • 辻調グループ・フランス校(シャトー・ド・レクレール、シャトー・エスコフィエ)
    • フランス料理研究課程(6ヶ月+研修)
    • 製菓研究課程(6ヶ月+研修)

関係校[編集]

以下の大学、学校と教育連携協定を締結している

番組協力[編集]

現在は、テレビで『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』、『チューボーですよ!』、『アイアンシェフ』などの番組に協力している。また、『週刊少年サンデー』で「★★★(三ツ星)のスペシャリテ」にも全面協力。『料理大学』では辻調グループ校各校が監修・協力しており、講師も辻調グループ各校の講師が務める。 過去には、「どっちの料理ショー」や「ランチの女王」、「アンティーク 〜西洋骨董洋菓子店〜」、「信長のシェフ」など様々な番組・ドラマなどにも協力していた。

脚注・出典[編集]

  1. ^ 「世界3大料理学校の日本辻調グループ校、3月に韓国進出」中央日報2008年1月19日付け記事)
  2. ^ 「辻学園」に関する報道について 辻調グループ校からのお知らせ2011年4月26日
  3. ^ 尚、辻調グループ創設者 辻静雄は、学校法人辻学園創設者 辻徳光の娘婿である。
  4. ^ 科内に複数のクラスと1つのコースがあるが、原則的に1年制。ただし、「ダブルライセンスクラス」は、1年目に辻調理師専門学校調理師本科へ入学・卒業して調理師免許を、2年目に辻製菓専門学校製菓衛生師本科へ入学して製菓衛生師の受験資格取得→合格することを目指す2年制であり、「フランス校留学コース」は1年目は日本で、2年目フランスで1年間学んで卒業する2年制である。
  5. ^ 原則的に1年制。ただし、科内にある「ダブルライセンスクラス」は、1年目に辻製菓専門学校製菓衛生師本科へ入学・卒業して製菓衛生師の受験資格取得→合格することを、2年目に辻調理師専門学校調理師本科へ入学して調理師免許の取得を目指す2年制であり、「フランス校留学コース」は1年目は日本で、2年目フランスで1年間学んで卒業する2年制である。
  6. ^ 専修学校・各種学校以外の教育機関であり、調理師免許の取得や製菓衛生師の受験資格取得はできない。
  7. ^ 2年制コースの2年目は、フランス校への留学か辻調理技術研究所での学びとなる。
  8. ^ 専修学校・各種学校以外の教育機関であり、調理師免許の取得や製菓衛生師の受験資格取得はできない。

関連項目[編集]

外部リンク[編集]