蓬餅

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蓬餅

蓬餅(よもぎもち)は和菓子の一種であり、「草だんご」とも言われる。

概要[編集]

まず、上新粉あるいは上新粉と白玉粉を混ぜたものに水と砂糖を加えてこねて生地とし、これを蒸して餅にする。 そして、この餅にヨモギをつき加えてから、適度な量に分けてから丸めて作る。この時に小豆を包むことも多い。

ヨモギの若芽には特有の爽やかな香りがあり、それが珍重され春先の和菓子を代表するものの一つとなっている(ヨモギは餅草とも呼ばれる)。また、若芽を摘んでからゆでて乾燥させたものも出回っており、季節外れにはこれが使われる。

関連項目[編集]