菓子パン

菓子パン（かしパン）とは、表面に甘い味を付けたり甘味のある具を入れたりして、菓子としての要素を強化した種類のパンである。これは日本での概念で、それ以外の国ではイーストを用いて膨らませたケーキの一種と考えられているものも多い。古くは古代ギリシャでも似たものが多く作られていた。甘いパンということでは、ペイストリーや、フランスで言うヴィエノワズリーと重なるが、これらと異なって生地に油脂分が多いとは限らず、生地自体は普通のパンと変わらない菓子パンも多い。

子どものおやつとして、あるいは嗜好品として食べられる。また、大人が軽食として食べるスナックフードの一種でもある。一般に糖分が多く高カロリーなので、朝食のメニューとして利用されることもある。様々な風味の物が開発・販売されており、一般の食事に供するパンとしての食パンや惣菜パンと同等の人気を博している。

基本的な製法

甘い具を入れた調理パンの一種にあたるものがある。餡やチョコレート、クリーム、カスタードクリーム、ジャムなどの甘いペースト状の食品（スプレッド）が用いられる。パン生地に包んで焼いたり、焼きあがった空洞のあるパンに注入したりする。

ほかには、砂糖を加えたりチョコレートを練りこんだりして生地を甘くする方法や、メロンパンのように表面に甘い素材をかぶせる方法が見られる。干し果物が混ぜ込まれたもの、甘い風味付けに酒や香料が使われているものも見られる。甘味の他に塩味、酸味や苦味といった要素が含まれるものも多い。

代表的な菓子パン

メロンパン

コロネ

代表的な菓子パンを列挙する。括弧内の国名は、その菓子パンが主に食べられている国である。

日本

• メロンパン－ パン生地の上にクッキー生地を載せて焼いたパン。今でこそ夕張メロンパンなどメロンを使ったパンがあるが、元は見た目からのネーミングであり、基本的にメロンの味は付いていない（以下リンク先参照）。
• あんパン
• ジャムパン
• クリームパン
• チョコレートパン
• コロネ
• ピーナッツパン
• 揚げパン
• 黒糖パン（コッペパンの変種）
• レモンパン
• 甘食
• ぶどうパン（レーズンパン）－ 生地に干しぶどう（レーズン）が入ったもの。
• 豆パン（甘納豆パン） - 生地に大粒の甘納豆が入ったもの。主に北海道で食される代表的な菓子パン。
• ようかんパン（ようかんロール） - コッペパン（ロールパン）の間にホイップクリームを挟み、液状の羊羹をエクレアのようにコーティングしたもの。北海道で食される代表的な菓子パン。

日本以外

デニッシュ

シュトレン

• セムラ（スウェーデン）
• シナモンロール（スウェーデン、ドイツ）
• デニッシュ（デンマーク）
• シュトレン（ドイツ）
• パネットーネ（イタリア）
• パンドーロ（イタリア）
• ブリオッシュ（フランス）
• サヴァラン（フランス）
• クロワッサン（フランス） - チョコレートやアーモンドを加えたもの。
• クグロフ（フランス）、クーゲルホップフ（ドイツ、オーストリア）
• ババ（ロシア、ポーランド、ウクライナ、フランス、イタリア）
• クイニーアマン（フランス）
• ガトー・ニ・ダベイユ（フランス）
• パン・オ・ショコラ（フランス）
• フリテッレ（イタリア）
• スフォリアテッレ（イタリア）
• 菠蘿包（香港、中国）
• アパム・プラウ・ピラン（マレーシア）
• ボレイマ（ポルトガル）
• ドース・デ・オヴォシュ（ポルトガル）
• トラヴセイロ（ポルトガル）
• パン・デ・ロー（ポルトガル）
• パン・デ・デウス（ポルトガル）
• 王様のバニッツァ（ブルガリア）
• ビション・オ・シトロン（フランス）
• プレスニッツ（イタリア）
• パネトーネベネチアーナ（イタリア）
• メルヴェイユ（フランス）
• ヘクセンハウスキット（ドイツ）
• チェルシーバンズ（イギリス）
• ホットクロスバン（イギリス）
• こぐまの足あと（ドイツ）
• ジェジュイットの帽子（フランス）
• ガレット・デ・ロワ
• フランダースのマトゥン（ベルギー）
• パン・オ・フリュイ（フランス）
• ソシソン・ショコラ（フランス）
• ベラベッカ（フランス）
• ブニュエロ（スペイン、メキシコ）
• レープクーヘン（ドイツ）
• ロズビラパン（エジプト）
• タハク（エジプト）
• マラサダ（ポルトガル、アメリカ）
• エンサイマダ（スペイン）
• ポルボローネ（スペイン）
• パートンコー（タイ)

関連項目

• 惣菜パン
• ホットケーキ
• ドーナッツ

外部リンク

• パン類品質表示基準 (PDF) - 農林水産省による菓子パンの表示上の定義