祝

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この項目では、日本酒醸造に使われる酒造好適米について記述しています。リンゴの品種「祝」については「リンゴ#主な品種」を、神職の職称（職名）「祝」については「祝 (神職)」をご覧ください。

祝（いわい）は、イネ（稲）の品種の一つ。日本酒醸造に用いられている酒造好適米。心白が非常に大きいのが特徴。

1933年に京都府の奨励品種として栽培されていたが、収穫が難しいこととや背が高くて倒れやすい等の問題が影響し、1974年に栽培が中止された。

1991年、研究機関で１株だけ現存していた「祝」に着目した伏見酒造組合は、京都府と連携して復活。農家での栽培が再開された。