目黒のさんま

目黒のさんま（めぐろのさんま）とは落語の噺の一つである。さんまという下魚（低級な魚）、これを庶民的な流儀で無造作に調理したものが美味く、丁寧に調理したものはかえって不味いという滑稽噺。落語界の中では秋の噺としてよく知られている。成立時期は不明。

3代目三遊亭金馬が得意としていた演目である。

あらすじ

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注意：以降の記述で物語・作品・登場人物に関する核心部分が明かされています。免責事項もお読みください。

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殿様が目黒 (後述)まで遠乗り（あるいは鷹狩）に出た際に、供が弁当を忘れてしまった。殿様一同腹をすかせているところに嗅いだことのない旨そうな匂いが漂ってきた。殿様が何の匂いかを聞くと、供は「この匂いは下衆庶民の食べる下衆魚、さんまというものを焼く匂いです。決して殿のお口に合う物ではございません」と言う。殿様は「こんなときにそんなことを言っていられるか」と言い、供にさんまを持ってこさせた。これは網や串、金属、陶板などを使わず、サンマを直接炭火に突っ込んで焼かれた「隠亡焼き」と呼ばれるもので、殿様の口に入れるようなものであるはずがない。とはいえ食べてみると非常に美味しく、殿様はさんまという魚の存在を初めて知り、かつ大好きになった。

それからというもの、殿様はさんまを食べたいと思うようになる。ある日、殿様の親族の集会で好きなものが食べられるというので、殿様は「余はさんまを所望する」と言う。だが庶民の魚であるさんまなど置いていない。急いでさんまを買ってくる。

さんまを焼くと脂が多く出る。それでは体に悪いということで脂をすっかり抜き、骨がのどに刺さるといけないと骨を一本一本抜くと、さんまはグズグズになってしまう。こんな形では出せないので、椀の中に入れて出す。日本橋魚河岸から取り寄せた新鮮なさんまが、家臣のいらぬ世話により醍醐味を台なしにした状態で出され、これはかえって不味くなってしまった。殿様はそのさんまがまずいので、「いずれで求めたさんまだ?」と聞く。「はい、日本橋魚河岸で求めてまいりました」「ううむ。それはいかん。さんまは目黒に限る」。

殿様が、海と無縁な場所（目黒）でとれた魚の方が美味いと信じ込んでそのように断言する、というくだりが落ちである。世俗に無知な殿さまを風刺する話でもある。

後半については、最初に目黒で食べてきた殿様ではなくその美味しさを吹聴された他の殿様達のうちの1人が、されば余も、と所望したところやはり台なしな椀物を供されたため、最初の殿様に苦情を申し立てて落ちの問答に繋がるというパターンもある。

背景

この噺は作者不明の古典であり、後世さまざまな形で話が膨らませられてきたので、現在演じられている内容から背景を特定することは困難である。また、代々演じられるうちに、舞台となった目黒（当時の「目黒」は現在よりもさらに広範囲を指していた）の事物を折り込んだりしたため、あたかも実話由来の噺と思われており、地元の観光素材などに用いられている。

なお、同工異曲の噺に「ねぎまの殿様」というのがあり、5代目古今亭今輔が得意とした。

「目黒」とはどこか

そもそも殿様が目黒に行ったのは、遠乗りであるという設定と、鷹狩であるという設定があるが、どちらでも大差はない。目黒「方面」というだけの話であり、方角を大雑把に示したものである（後述）。

鷹狩場とはどこか

江戸時代、将軍は鷹狩場を複数持っていた。単に「御場」とも呼ばれた。当然鷹狩り場なので、広い土地であることが求められる。その中の一つが「目黒筋」である（旧称：品川）。江戸期に「目黒筋御場絵図」という地図がまとめられ、鷹狩り場の範囲を知ることができる。馬込・世田谷・麻布・品川・駒場など、とんでもなく広い範囲がすべて含まれる。その中には無主の山林も含まれるが、作物を栽培する田畑も含まれる。将軍はそのような田畑の中までも土足でヅカヅカと入り込むのである。一説には、鷹狩りには政治的意図があり、領内の庶民の生活（ないしは不穏な動き）を直接知るための情報活動であったという一面があるとされる。それなれば、むしろ行動をパターン化せずに、気まぐれ（を装う）行動や移動を行っていたはずである。これが真の意図であれば、名目が鷹狩りであっても遠乗りであっても同じである。となると、落語では「将軍は目黒に行った」とあるが、この目黒を今日の目黒と同一視してはならず、単に南西方面のどこかに行ったと考えるべきである。

なお、江戸期に目黒筋鷹狩場の番人の屋敷であった場所は、現在鷹番と呼ばれている。

サンマを食したのはどこか

以下は、噺の中には出てこないが、話の成立背景を想像するうえでの楽しみとして語られていることであるが、鷹狩場近辺に徳川幕府の庇護（ひご）下にあって繁栄した目黒不動があり、鷹狩・目黒不動参詣のあとに近辺の茶屋で休息したといわれており、その話がひとつのヒントとなったのではないかという人が地元にはいる。この茶屋は彦四郎という名の百姓が開いたとされ、将軍家光が彦四郎の人柄を愛し「爺、爺」と呼びかけたことから、爺々が茶屋という名がついた。この爺々が茶屋は歌川広重の「名所江戸百選」にも題材とされている。

爺々が茶屋の場所について以下の2説がある。

現在の渋谷区

林百助（俳号、立路）の随筆『立路随筆』に「祖父が茶屋（じいがちゃや）」は「目黒道玄坂」にあったという記述がある。道玄坂はもちろん現在の渋谷道玄坂のことだが江戸期は目黒道玄坂と呼ばれていた。

現在の目黒区

茶屋坂。前方の煙突は目黒清掃工場

目黒区、目黒駅と恵比寿駅の中間、ポーランド大使館・アルジェリア大使館近くに「茶屋坂」という坂があり、この近辺に爺々が茶屋があったと信じられている。当地には目黒区教育委員会によって「茶屋坂と爺々が茶屋」という標識が設置されている。同地と目黒清掃工場の間に茶屋坂街かど公園という公園がある。

主人公の「殿様」とは誰か

赤井御門守とする、あるいは単に「然る御大名」とだけ描き、名前を付さない演出も多い。もちろん、実在の殿様とは関係ない。

2代目禽語楼小さんの設定では、「殿様」を出雲国（出雲の国なので「雲州」とも呼ばれる）、松江藩藩主・松平家（松平出羽守）の当主としている。この設定を以降多くの落語家が踏襲している。何代目かは特に設定されない。噺の設定は寛永年間にとっているので、松平直政とも推察できる。

林家彦六（稲荷町）は、この殿様を徳川将軍家という設定にした。殿さまが後で食べるサンマを、江戸・日本橋で水揚げされたものとせず、徳川御三家の一つである水戸で水揚げされたものとする、スケールの大きな話に仕立てている。

最初のサンマはどこで入手したか

殿さまが御殿で後に食したサンマは、上記のように日本橋で買ったもの（暗に高級であることを示唆。但し彦六のみ異なる描写）であるが、最初に目黒（の茶屋）において食べたサンマはどこで手に入れたものか。噺の中にそれを特定する根拠は何もないが、愛好者の間では以下の諸説が語られている。

• 芝浜の魚市場（ざこば）
• 別の魚市場（ざこば）
• 目黒川

これは、最初に将軍の口に入ったのが「新鮮でないサンマ」か「新鮮なサンマ」かという違いでもある。ちなみに築地にはこのころ魚市場は存在していない。

芝浜

芝浜の魚市場（ざこば）は現在の港区にあった。そこでサンマを購入し徒歩で茶屋まで運ばれたという説である。

噺の中では殿様が青空の下で食べた目黒のサンマはなぜそれほどうまかったのだろうか。噺の中ではその理由として「空腹だから美味しく感じた」「運動の後だから美味しく感じた」などと説明されているが、一部の噺家に伝わる説として、生のサンマは塩を振って2 - 3時間なじませた後に焼いて食べるのが美味しく、これは芝の浜の魚市場（芝浜）から目黒まで徒歩で移動する時間と一致するというものがある。

しかしながら、芝浜から目黒までは徒歩で3時間はかからないこと、塩を振ったサンマは水分が出て持ち運びに不便なため、買った場所で塩をすることはなかろうと思われることから疑問がある。

噺家の古今亭志ん好（柳家三寿、柳家金語、三遊亭金魚、1901 - 1994年）の説によれば、江戸時代には目黒は芋の産地で行商が盛んに行われていたが、「目黒のいも」の大需要地が、東海道品川宿と、大きな魚市場が当時存在していた芝であった。目黒を朝早く出て両地にて芋を売り、その代金で「芝のサンマ」を買って、昼過ぎに歩いて目黒に帰るのが行商人のパターンの一つだったという。

別の雑魚場

目黒は新鮮なサンマが手に入り易い場所だったという説がある。目黒は目黒川河口（現在の天王洲あたりとなる）の雑魚場から揚がった新鮮な近海魚が入手できた場所だからということである。しかしこの雑魚場の位置が明確でない（目黒川河口には雑魚場は確認できない。芝浜の雑魚場と同じかもしれない）のでそもそも真偽不明である。また、この話の趣旨（海と無縁な場で食した魚が美味かった）にも反する。

目黒川

目黒川に遡上したサンマを農民が捕獲したものとも言われる。一時は汚染が激しかった目黒川であるが、最近は落ち着いた。現在でも目黒川河口はボラ・スズキ・ハゼ等の食用になる魚が生息する。1980年代前半に東京湾で大量にサンマが発生したことがあり、そのサンマが江戸川等の東京湾流入河川に遡上したこともあった。江戸時代は現在ほど河川の汚染が激しくなく、東京湾流入河川にサンマが遡上したことがあったのかもしれない。

日本橋の魚河岸

輸送が不便だった当時は、現場ですぐ淡塩（うすじお）あてた。九十九里浜でとれたサンマは速度の遅い和船で1昼夜かけて日本橋の魚河岸に運んだ。このサンマは魚味が定まっていて、なんら手を加えなくてもよかった。

「目黒のさんま」にちなんだ祭り

目黒駅周辺

この噺にちなみ、1996年9月に目黒駅をはさんで「目黒のさんま祭り」「目黒のSUNまつり」という二つの祭りが生まれた。

二つの祭りは、毎年開催日がずれており、双方とも楽しむことができる。開催日がずれる最大の理由は、品川区上大崎の「さんま祭り」が岩手県宮古、目黒区の「SUNまつり」が宮城県気仙沼で水揚げされるものを使用するためであり、それぞれの旬にあわせて1 - 2週間ずれている。どちらも露天の下で焼かれたサンマが無料で振舞われる。

2011年は東日本大震災によって宮古・気仙沼ともに大きな被害をこうむったが、各関係者の努力により、祭りが二つとも挙行された。

品川区上大崎 「目黒のさんま祭り」

目黒駅前商店街

目黒駅前商店街振興組合青年部主催による私費行事「目黒のさんま祭り」。

• 毎年、9月の第1または第2日曜日に開催される（宮古産サンマの旬によって決定される）。
• 会場は誕生八幡神社。
• サンマは岩手県宮古産。大根おろしは栃木県高林町産。徳島県神山産のすだちを使用、さらに付け合わせとして東京新高屋のべったら漬が振る舞われる。
• 発案は地元出身の演芸作家ベン村さ来。
• 落語毎年無料の寄席が開かれており、500人近い観覧者を集めている。演目は「目黒のさんま」。
• 漫才、漫談も行われる。
• 丸一日、ミニFM放送を行う。周波数88 - 89MHzの微弱電波2波を使い、行列で並ぶ人々や、会場内の拡声受信器に向けて落語や漫才、漫談などを送信する。開演前、客席の入替中、終演後も、前年やその日の録音を再放送する。
• 毎年、打ち上げの席では、半切りにしたすだちを浮かべたビール「目黒ビール」が愛飲されている。
• この祭りの朝、宮古から到着する祭り用のサンマと同便で、築地に大量の宮古産サンマが到着する。
• 目黒駅周辺の飲食店では、この日周辺に宮古から直送されたサンマを使った特別メニューを売り出す。

目黒区 目黒のSUNまつり

SUNまつりで焼かれるサンマ

目黒区民まつり実行委員会主催、目黒区・目黒区教育委員会後援による行事。この祭の一部として「目黒のさんま祭」が行われる。

• 会場は田道広場公園（上述の茶屋坂近く）および区営近隣施設。
• サンマは宮城県気仙沼産。大根おろしは宮城県産。大分県臼杵産のかぼすを使用。
• 落語「目黒のさんま」が演じられる。
• 最初は上大崎と同じく「目黒のさんま祭」と呼ばれていたが、区民祭りの一部になった際に、「目黒のSUNまつり」に変更された。

その他の地区

目黒の隣にあたる渋谷区恵比寿では、恵比寿恵成商店会・となりのサンマ祭り実行委員会共催「となりの恵比寿サンマ祭り」が2007年から開催されるようになった。時期は10月。会場はビール坂。

東京タワーでも「三陸・大船渡東京タワーさんままつり」が開催されている。

また、全国のサンマの水揚げ地で同様の祭りが催されるようになり、目黒駅前で始まった行事のパターンは、いまや全国に受け継がれている。

シンボルマーク

目黒区立図書館はマークとしてサンマのイラストを採用している。図書館利用カードにもこのマークが描かれている。また館内のOPAC端末は「さんまくん」という呼称がつけられている。

1999年に目黒区で配布された地域振興券にはサンマが描かれていた。