白くま

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白くま
Shirokuma.jpg
発祥
発祥地 日本の旗 日本
地域 鹿児島県鹿児島市
考案者 不明(諸説あり)
料理詳細
フルコース デザート
主な材料 , 加糖練乳
カップ詰めされた白熊(天文館むじゃき・750ml)

白くままたは白熊(しろくま)は鹿児島県鹿児島市発祥の氷菓またはアイスクリーム類。氷白熊(こおりしろくま)とも呼ばれる。

かき氷の上に加糖練乳をかけ、缶詰などの果物を盛り付け、その上に小豆を載せたものが本来の姿。鹿児島市発祥で、市内の喫茶店や飲食店で提供されている。持ち帰り用にカップに入れて販売され、また、カップ入り氷菓やバー状のアイスミルクなどの類似した材料や風味の工場製品としても製造されている。白くま(白熊)という名前の由来については、下記の通り諸説ある。

鹿児島市ではかき氷の代表として昭和前期から親しまれ、近年では観光ガイド本やABCテレビ探偵!ナイトスクープ』やHTB水曜どうでしょう』、『元祖!でぶや』などの番組で取り上げられたこともあり、全国的に知名度が高い。また、福岡県などの県外でも作られている。

名前の由来[編集]

白くま(白熊)という名前の由来については諸説あるが、商標権など、特に大きな問題とされていないこともあり、今となっては真相は定かではない。

  • 19321933年ごろ、鹿児島市の西田本通りにあった綿屋が夏の副業としてかき氷を販売しており、新メニューとして作られた、練乳をかけたかき氷の名前を考える際、練乳の缶に貼られていたラベルに描かれた白熊(ホッキョクグマ)の絵より借用して使った、という説(この説はセイカ食品鹿児島県が採用)。「白くま」というネーミングを打ち出した戦前のものは、フルーツなどの飾りがなく、今でいうミルク(練乳)かけのかき氷だったようである。
  • 1947年、鹿児島市の喫茶店、むじゃきの久保武がミルクのシロップをかけたかき氷を考案し、そのかき氷を豪贅に見えるようにみつ豆の材料だった、三色寒天、サイコロ状に切り落とした羊羹、豆、缶詰のフルーツを色鮮やか盛り付けて出したところたちまち評判となった。上から見た姿が白熊に似ている(トッピングの干しぶどうがまるで白熊の目のように見えたため)ことから「白熊」と命名した、と言う説[1](この説は主にむじゃきが主張。時期、店名の限定なしで、丸永製菓が採用[2])。

販売店[編集]

代表的なメーカー[編集]

脚注[編集]

  1. ^ 白熊の歴史” (日本語). 天文館むじゃき. 2013年7月7日閲覧。
  2. ^ しろくまシリーズ” (日本語). 丸永製菓株式会社. 2013年7月7日閲覧。
  3. ^ 商品紹介/南国白くま” (日本語). セイカ食品株式会社. 2013年7月7日閲覧。
  4. ^ しろくまシリーズ” (日本語). 丸永製菓株式会社. 2013年7月7日閲覧。
  5. ^ 『いちごがおいしい白くま』発売” (日本語). ロイヤル食品株式会社. 2013年7月7日閲覧。
  6. ^ 商品紹介 スティックタイプ” (日本語). 林一二株式会社. 2013年7月7日閲覧。

外部リンク[編集]