卵酒
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卵酒（玉子酒、たまござけ）とは、鶏卵・日本酒・砂糖（または蜂蜜）を混ぜ合わせたアルコール飲料のことである。ホットカクテルの一種であるとも言える。日本語圏以外では、鶏卵・牛乳・ブランデー（ラム酒やウイスキーを用いることもある）を混ぜ合わせたエッグノッグとの類似性から、sake-nogと呼ばれている。日本では風邪を引いたときの家庭療法として昔から飲まれている。
[編集] 風邪の家庭療法
日本文化圏においては、卵酒を飲むと身体が温まるため風邪に効くと言われ、伝統的な家庭療法の1つとなっている。しかし、その治癒効果は伝統的習慣に従うことによる心理的影響に起因するのか、それとも医学的見地から本当に風邪に効くものであるのかは解明されていない。一説によると、適量の酒が安眠を促し、卵白に含まれるリゾチームが体内の免疫システムを強化する、その相乗効果によって風邪に効くと言われている。
アルコールを含んだ飲料ではあるが、成人だけでなく子供にも風邪薬として飲ませることがある。西洋文化圏においては、チキンスープやホットトディ（蒸留酒・紅茶などの温かい飲み物・糖類・シナモン/クローブ・柑橘類を混ぜ合わせたカクテル）が日本における卵酒と同じように風邪の治療法として飲まれている。
[編集] 作り方
卵酒の作り方にはこれといった決まりはなく、各家庭、各人ごとに異なる。基本的な材料は次の通りである。
まず日本酒を徳利に入れて熱湯で、または電子レンジで加熱する。その間に鶏卵をときほぐしておき、砂糖、および好みに応じて生姜の搾り汁と混ぜる。その後酒と卵液を混ぜる。この際、熱い酒に卵液をいれると鶏卵の蛋白質が凝固してしまい、口当たりが悪くなるので、卵液に少しずつ酒を加えるように注意する。
鶏卵に関しては、全卵ではなく卵黄だけを用いる作り方もある。卵黄のみを用いると、全卵を用いた場合よりもなめらかで濃厚な卵酒ができる。しかし、前述の通り卵白には身体の免疫力を高める働きを持つリゾチームが含まれているので、なるべく全卵を用いるほうが風邪の治療薬としては望ましい。
[編集] 外部リンク
- 風邪に効くレシピ（日本語版） - 卵酒の作り方の一例
- Obachan's Kitchen - Common cold remedies（英語版） - 卵酒の作り方を英語で紹介している。
