玉子豆腐

玉子豆腐（たまごどうふ）は日本料理の一種。

[編集] 概要

玉子豆腐はだし汁と鶏卵を使用した料理で、豆腐と名乗ってはいるが大豆などは使用していない。これは、柔らかく豆腐状の食品を「-豆腐」と呼ぶ為で、杏仁豆腐などと同じ理由である。

材料と製法が、茶碗蒸しとほぼ同じため同時に作ることも可能で、だし汁の量を調節して2種の料理を作ることが出来る。

耐熱容器に出し汁と鶏卵を混ぜたものを注ぎいれ、蒸し器で蒸す。蒸しすぎると卵が凝固しすぎてしまい隙間（す）ができるため、蒸し器のふたはずらしてふきんをはさむとよい。蒸しあがったら粗熱を取って、冷蔵庫などで冷やす。

出し汁の量を、溶き卵の量の2倍にするのがコツである。