極め（きめ）とは、武道などにおいて技などが決まる事を指す。
空手道などにおいて、寸前に目標を置いて最大限の力を爆発させることをいう。 寸前に止める、即ち『寸止め』とは異なる。
柔道、柔術、グラップリング、総合格闘技などでは、関節技が決まることをさす。
