新潟あっさり系ラーメン
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新潟あっさり系ラーメン（にいがたあっさりけいラーメン）とは、新潟県新潟市中央区、主に新潟島周辺が発祥の新潟の代表的なラーメンの種類。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では新潟流あっさりしょうゆラーメンである[1]。
[編集] 代表的な店舗
[編集] 脚注
- ^ 月刊 新潟こまち 2007年10月号 34p
- ^ 「あっさりニボシ系醤油の名店」として紹介。「屋台系ラーメンを発祥とするあっさり極細しょうゆラーメン」との記述も。 - 一個人編集部「大人のラーメン大賞」『一個人』特別編集（ISBN 978-4-584-16589-8）、KKベストセラーズ、136-137頁
- ^ （新潟風）アッサリ醤油ラーメンの老舗「八吉屋」として紹介。 - 久部緑郎・河合単『ラーメン発見伝』6巻（ISBN 4-09-185616-0） 小学館、2002年、165頁。
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