斉民要術

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斉民要術』(せいみんようじゅつ 繁体字: 齊民要術; 簡体字: 齐民要术; )は中国北魏賈思勰(かしきょう)が著した総合的農書。92編、全10巻。成立は、532年から549年頃。世界農学史上最も早い農業専門書であり、中国に現存する最古で最も完全な農書である。

概要[編集]

賈思勰は6世紀前半、山東益都県(現・山東省寿光市)の人で、北魏朝の高陽郡(現・山東省淄博市西北)の太守を勤めた文人である。

北魏までの農書の集大成とされ、『四民月令』など、すでに散逸した古農書の逸文を多く含む。全10巻よりなり、記述は主穀、蔬菜類、果樹、などの栽培法から畜産関係や・醤・などの醸造法、食品加工法,外国の物産論に及ぶ。体系的で叙述も厳密、精細である。中国古代農学の発展に大きな影響を及ぼした。中国料理史でも不可欠な文献である。雑説部分には後人の加筆があるとされる。

構成[編集]

  • 自序、雑説
  • 耕種総説(巻1)
  • 耕圃作物(巻2)
  • 園圃作物(巻3)
  • 果樹(巻4)
  • 樹木(巻5)
  • 畜産(巻6)
  • 醸酒(巻7)
  • 調味料醸造(巻8)
  • 蔵肉蔵菜(巻9)
  • 外国物産(巻10)

外部サイト[編集]