揚げマーズバー

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揚げマーズバー(Deep fried Mars bar、DFMB)とは、マーズバー（スニッカーズやミルキーウェイのようなヌガー入りチョコレート菓子）に揚げ衣をつけて揚げたものである。

[編集] 概要

1990年代の中頃にさまざまなメディアで紹介された。おもにスコットランドのチップショップ（揚げ物屋）で見られるが、一般家庭において主流になる食べ物ではない。また、メディアでの評判は、スコットランド都市部の悪名高い不健康な食品について皮肉った論評を含んでいた。

揚げマーズバーは、魚用の揚げ衣をつけた、普通のマーズバーを用いて作る。これをチップショップで他の食品を揚げる時にも使われるのと同じ揚げ器（魚、チップス、ブラックプディング、ホワイトプディング、しばしばハギスにも使う）で揚げる。マーズバーが温まりすぎると溶けてしまい、全体が分解して油とチョコレートが混合してしまうため、マーズバーは冷却しておくのが普通である。しかし冷やしすぎたマーズバーは油に入れたとき内部の温度差によって応力が発生してしまうため、やはり分解してしまう。よって揚げマーズバーを調理する際には細心の注意が求められる。

こういった調理の難しさに関しては、お菓子専用の揚げ器を用いると良い。使う油も少なくて済むので、安価で、交換するのも容易である。また、他の食品を汚してしまうこともない。

大部分のスコットランドのチップショップでは、牛脂を使って揚げている。このため、揚げ衣の外側に牛肉のような味がつく。以前、揚げマーズバーは小学生（特に、学校で指導される健康的な食事についての指導に反抗的な児童）の間で人気の昼食になったことがあった。彼らは主食のような外側とデザートのような内側によって、DFMBは完全なバランスの取れた食事であると冗談を言った。

揚げマーズバーの起源は定かではない。ある報告によるとストーンヘイブン、またはアバディーンの近くで始まったとしている。ストーンヘイブンの報告によると、この食品は1995年にザ・ヘイブンというチップショップ（現在はオーナーが替わって店の名前も新しくなっている）で、オーナーが客が持ってきた食材を何でも揚げるという宣伝をしていたときに、客とオーナーの間で賭けをした結果生まれたものだとしている。

物好きが減り、メディアの注目も少なくなると共に、実際にマーズバーを揚げることも少なくなっていった。しかしスコットランド、イングランド、北アイルランドの一部のチップショップでは今でもこれを見ることができる。多くのチップショップが観光客（特にエディンバラのローヤルマイルを訪れるバックパッカー）相手に、揚げピザやハギス、パコーラと共に揚げマーズバーを売っていることを誇らしげに宣言している。

揚げマーズバーの登場により、スニッカーズやクリームエッグのような、他の菓子類の揚げたのも登場した。このような揚げたキャンディーバーはミネソタ州祭で見ることができる。串揚げを提供するという祭の伝統につながるものである。ノアの方舟ウォーターパークでも入手可能である。