微塵粉

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微塵粉(みじんこ)は、もち米を加工した米粉の一種。

概要[編集]

もち米を蒸し上げた後で、水分を取るために乾燥させてから細かく製粉したもの。なお、微塵粉を加工した製品として寒梅粉がある。

用途[編集]

製菓材料[編集]

和菓子干菓子など)の原材料として使用する。

揚げ衣[編集]

揚げ物の揚げ衣として使用される顆粒状のものもある。揚げ衣として使用される微塵粉には、馬鈴薯でんぷんコーンスターチなどを主原料として市販されている製品もある。

関連項目[編集]