川澄健

かわすみ けん 川澄 健
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生誕	日本 神奈川県鎌倉市海岸沿い
職業	寿司職人

川澄 健（かわすみ けん、1956年 - ）は、日本の寿司職人。

経歴

• 1956年　神奈川県鎌倉市の海岸沿いに生まれる　中学生の頃従兄弟の寿司屋でアルバイトを始める。
• 1978年　藤沢市の寿司店に16年間勤める、その間に仕事も遊びも本気で向き合う。
• 1994年 　TVチャンピオン「全国寿司職人握り技選手権」に出場し、第3回優勝、第4回優勝。
• 1994年 　横浜市で「すし川澄」を12年間営むとともに、各地のカルチャーセンターなどで講師、飾り巻きを広める。
• 2005年　都内の寿司学校の専任講師に就任し、主に海外就職希望の寿司職人の育成を行い始める。
• 2007年　TVチャンピオン2「全国寿司職人選手権」にて三度目の優勝を果たした。
• 2009年　農林水産省、調味料メーカーなどの協力を経て海外の日本大使館などで寿司のデモンストレーションを行う。
• 2013年　築地に新しく開校した「日本すし学院」主席講師として寿司業界に就職したい若者の育成に携わる。
• 2014年　「川澄飾りずし協会」を立ち上げ、飾り寿司&飾り巻き寿司の講師の育成を始める。

テレビ番組出演

• 1994 TVチャンピオン「第3回 全国寿司職人握り選手権」
• 1995 TVチャンピオン「第4回 全国寿司職人握り選手権」
• 2002 NHK「天才てれびくんワイド」ぐるぐるグルメ回転寿司 1年間レギュラー出演
• 2007 TVチャンピオン2「全国寿司職人選手権」
• 2010 テレビ東京「おはスタ645」
• 2011 日本テレビ「スクール革命」
• 2013　日本テレビ「世界番付」
• 2013　フジテレビ「笑っていいとも」
• 2013 テレビ朝日「モーニングバード」
• 2013 テレビ東京「ミュージックジャパン」
• 2013 フジテレビ「笑っていいとも」
• 2014 日本テレビ「所さんの目がテン」
• 2014 日本テレビ「世界一受けたい授業」

著書

• 「いちばんわかりやすい飾り巻きずしのつくりかた」2013年発行　主婦の友社
• 「飾りずしの技術」2014年発行　旭屋出版

外部リンク

• 川澄飾りずし協会
• 川澄健のすし職人育成奮闘記