計量スプーン
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（小さじから転送）
計量スプーン（けいりょうスプーン）は、調理の際に少量の食品（主として調味料）の計量に用いる、容量が決められたスプーンのことである。メジャースプーンともいい、材質はプラスチックか金属である[1]。
日本においては香川綾によって考案されたという。すり切りで大さじが15ミリリットル、小さじが5ミリリットルと標準化されている[2]（但し、これはあくまでミリリットル数であり、調味料の種類によってグラム数が異なるので注意）。料理のレシピでは、「大さじ2（杯）」「小さじ2分の1」のように容積の単位として用いられている。「小さじ2分の1」（2.5ミリリットル）のスプーンをつけた3本一組のものが一般的である。
「計量スプーン」と言った場合は計量のために用いるスプーンのことであるが、元々は大さじはテーブルスプーン（Tablespoon、 tbsp.と略記）、小さじはティースプーン（Teaspoon、tsp.と略記）に由来するものである[3]。この場合、すり切りにするのではなく、スプーンに山盛り (spoonful) にして容量を量る。容量は、国によって異なる。ティースプーンより小さいスプーンをコーヒースプーン（Coffeespoon）という。
- アメリカ合衆国
- テーブルスプーン（大さじ）：1/2 米液量オンス(約14.8 mL)
- ティースプーン（小さじ）：1/6 米液量オンス(約4.93 mL)
- イギリス（古い定義）
- テーブルスプーン（大さじ）：1/2 ～ 5/8 英液量オンス(14.2 ～ 17.8 mL)
- ティースプーン（小さじ）：1/8 英液量オンス(約3.55 mL)
- カナダ、ニュージーランド、イギリス（現在の定義）
- テーブルスプーン（大さじ）：15 ml
[編集] 脚注
- ^ 社団法人全国調理師養成施設協会編『改訂調理用語辞典 カラー版』 1999年、367頁
- ^ 社団法人全国調理師養成施設協会編『改訂調理用語辞典 カラー版』 1999年、367頁
- ^ 社団法人全国調理師養成施設協会編『改訂調理用語辞典 カラー版』 1999年、367頁
[編集] 関連項目
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