乳酸鉄(II)

乳酸鉄(II)
	IUPAC名 Ferrous 2-hydroxypropanoate
	別称 Iron dilactate; Iron(II) lactate; E585
識別情報
CAS登録番号	5905-52-2
PubChem	22197
ChemSpider	20839
E番号	E585 (pH調整剤、固化防止剤)
	SMILES [Fe+2].[O-]C(=O)C(O)C.[O-]C(=O)C(O)C;
	InChI InChI=1/2C3H6O3.Fe/c21-2(4)3(5)6;/h22,4H,1H3,(H,5,6);/q;;+2/p-2 Key: DKKCQDROTDCQOR-NUQVWONBAL;
特性
化学式	C6H10FeO6
モル質量	233.99 g/mol
外観	緑色-白色粉末
融点	500 °C, 773 K, 932 °F
水への溶解度	三水和物:; 2.1 g/100ml (10 °C); 8.5 g/100ml (100 °C); 二水和物: ; 2% (25 °C)
溶解度	クエン酸に溶ける ; アルコールにほとんど溶けない ; エーテルに溶けない
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

乳酸鉄(II)(Iron(II) lactate)は、鉄1原子と乳酸2分子から構成される化合物である。化学式は、Fe(C₃H₅O₃)₂である。

利用[編集]

食品添加物として用いられ、E番号は、E585である。pH調整剤、発色剤、また食品の鉄分強化に用いられる。

毒性があり、恐らく炎症を引き起こす。塵の吸入は避けるべきであり、汚染を全て除去し、十分な量の水で洗い流す必要がある。また、消化すると急性及び非急性の吐気を催すことがある^[1]。