丸干し

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丸干し（まるぼし）とは干物の一種。

[編集] 概要

内臓を取らずにそのまま天日干しや機械乾燥などによる加工を施したものを指す。 内臓に含まれる栄養分をほぼそのまま摂取できる利点がある一方、生物濃縮された重金属を体内に取り込むおそれがあることも指摘されている。

イワシやサンマおよびそれらの稚魚、イカ、小アジ、カレイ、カマスなど、比較的小型の食用の魚を加工するのに適している。