一蘭
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 市場情報 | 非上場
|
| 本社所在地 |  日本〒810-0801 福岡市博多区中洲5-3-2一蘭本社ビル |
| 設立 | 1993年（平成5年）5月 |
| 業種 | 飲食サービス業 |
| 事業内容 | ラーメン店「一蘭」の経営 |
| 代表者 | 吉冨学（代表取締役） |
| 資本金 | 4000万円 |
| 売上高 | 55億円（2009年12月） |
| 主要子会社 | ICHIRAN USA Inc. |
株式会社一蘭（いちらん）は、福岡県福岡市に本社を置くラーメンチェーン店。一時は会員制の店となったが、店主が替わった後に全国展開している。
目次 |
[編集] 概要
1960年（昭和35年）に福岡県福岡市早良区百道で創業、1966年（昭和41年）に小郡市へ移転し営業を続けていたが、初代店主夫妻が高齢により廃業を考えるも、常連の懇願により営業を継続した。その際に常連を会員とした、全国でも稀な会員制ラーメン店となった[1]。その後、味を引き継ぐための後継者に現社長の吉冨学が指名され、1993年（平成5年）9月、現在の「一蘭」第1号店である那の川店が開店[2]、その後、福岡県内で店舗展開を行った。2001年（平成13年）に、関東地区初となる「六本木大江戸線駅上店」を開店し、大阪府・愛知県・熊本県にも進出、現在30店舗を展開。
なお、正式には「蘭」の字の草かんむりは、写真のように中央が切れている物が正しい。
[編集] ラーメン
スープはとんこつである。注文は食券、味・麺の堅さ等（下記詳述）はオーダー用紙を使用する。会員制だったころは店主がすべての客の好みを覚えていた[3]のだが、不特定多数を相手に復活した際に導入された。 オーダーできる点は、当時よりもパターンが増え以下の7つである。
- 味の濃さ（うす味・基本・こい味）
- こってり度（油の量：なし・あっさり・基本・こってり・超こってり）
- にんにくの量（なし・少々・基本・1/2片・1片・2片[4]）
- ねぎの種類（白ネギ・青ネギ・両方[5]）
- チャーシューの「あり」か「なし」[6]
- 秘伝のたれの量（なし・1/2・基本・2倍・記入式[7]）
- 麺の堅さ（超かた・かた・基本・やわ・超やわ）
※ 基本的には食券購入による前金制だが、箸袋に品名と料金が印刷されており、食券が無くても追加注文が出来るようになっている。[8]この場合、自席前方にあるボタンを押すことで店員が来るので、料金と一緒に提示する。
※ 替玉については、食券を購入した場合は金属プレートと交換され、それを前面の指定された場所に置くとチャルメラ音が鳴り、店員に声を掛けなくても替玉の注文がされる。
※ 福岡のキャナルシティ博多店及び天神西通り店では「重箱どんぶり」が採用されており、更にキャナルシティ博多店では、究極の酸味の「あり」か「なし」が選択できる。[9]
[編集] 特徴
以下は一蘭の『こだわり』の一覧にし、それについて述べる。
[編集] 秘伝のたれ
30種類以上の材料で調合し、ラーメンの中央にかかっている。用紙で分量を選ぶことができる。
[編集] スープ
一蘭では1種類のラーメンだけで営業している。とんこつ1つにこだわりを持っているとのこと。
[編集] 一蘭特製生麺
[編集] 究極の酸味
ラーメンに『オスカランの酸味』という調味料を入れることで別の味を楽しめるとのこと。
[編集] 世界初『味集中カウンター』
カウンター席は両横が衝立で仕切られている。自分の前もラーメンが出てきたあとはすだれが下がり、店員にさえも食べているところが見られないような仕組みになっており、女性一人でも気兼ねなく食べることができる。 この仕組みを「味集中カウンター」と名づけ、特許を取得した[10][11]。
[編集] 元祖『オーダーシステム』
味をカスタマイズできる。
[編集] 元祖『替え玉システム』
替え玉は専用の金属を置くことで、声を出さず注文ができる（チャルメラの音楽が流れるのが注文の合図となる）。
[編集] 『オリジナルどんぶり』
『一蘭オリジナルどんぶり』と『重箱どんぶり』がある。
[編集] その他のメニュー・トッピング
- 替玉
- 半替玉
- 追加チャーシュー（3枚）
- 追加にんにく（2片）
- 追加ねぎ
- きくらげ
- のり（2枚）
- ごはん
- 小ごはん（7割量）
- 半熟塩ゆでたまご
- 脂解美茶
- 生ビール
- アマゾンからの贈り物（カムカムジャージーミルクアイス）
[編集] 店舗
[編集] 九州
- 発祥の店 那の川日赤通り店[12]
- 博多駅サンプラザ地下街店
- キャナルシティ博多店
- 中洲川端駅上店（一蘭本社ビル1F）
- 天神店
- 天神西通り店（通常の店舗と異なるラーメンが提供される）
- 西新商店街店
- 小戸店
- 小倉駅前店
- 黒崎インター引野口店
- 太宰府県道31号線沿い店
- 新宮国道3号線沿い店
- 熊本下通店
[編集] 関東
- 六本木大江戸線駅上店
- アトレ上野山下口店
- 東京ドームシティ・ラクーア店
- 渋谷神南1丁目店
- 新宿中央東口店
- 池袋東口店
- 原宿神宮前店
- 下北沢駅前店
- 立川南口店
- 町田店
- 横浜駅西口店
- 横浜桜木町駅前店
- 川崎銀柳街店
- 千葉駅C-one店
- 越谷イオンレイクタウン店
[編集] その他の地域
- 道頓堀店
- 京都四条河原町店
- 名古屋栄店
• 広島本通店 H23年12月15日OPEN
[編集] 裁判
味集中カウンターや唐辛子タレを使うラーメンなど一蘭独自の特徴を模倣するラーメンチェーン店が開店した際、一蘭が提訴。裁判は和解となった[要出典]。
[編集] 補足
- 「記入式オーダーシステム」「味集中カウンター」は、現在の一蘭になってからである。
- 2005年（平成17年）に、創業者の協力により創業当時の唐辛子入りタレを復活させた（「一蘭」の名称および創業者の名前は出していない）と銘打ったラーメン店が、商標の関係上店名を変えて福岡県内に開店している（2011年現在2店舗）。
- 2008年（平成20年）9月、発祥の店那の川日赤通り店と越谷イオンレイクタウン店限定で「天然極上とんこつラーメン」の販売を開始した。
- 2008年（平成20年）12月、一部店舗の値上げを実施した。
[編集] 関連項目
[編集] 脚注
- ^ 一蘭自身は「日本初の会員制」としている
- ^ 店主が代わっている事から、本来昭和３５年に創業した百道の店ではなく、ここを「発祥の店」としている
- ^ 当時は麺の固さと、たれの量程度であった。
- ^ 2片より有料となる。
- ^ 白ネギ・青ネギの両方に丸を付けるとそれぞれの半分量を入れる。
- ^ 料金の変動は無い。
- ^ 2倍以上も注文出来るが、基本的にたれ2倍分に唐辛子を増やすだけである。また、1.5倍や0.25倍など規定量より少な目を指定も可能。
- ^ 但し、必ずラーメンは注文していることが前提である
- ^ また、他「一蘭」店舗のラーメンと違って、最初から煮卵が入れられている。
- ^ ただし親子連れの場合などのため、店舗によっては衝立を外すように依頼する事も出来る
- ^ 店舗システム 出願人：株式会社一蘭 特許第4267981号
- ^ 紛らわしい名称だが、上記経緯により「現在の一蘭」発祥の店として、この名称を使用している。
