ワッフル・ハウス

ワッフル・ハウス
Waffle House Inc.
種類	公開会社でない株式会社
本社所在地	アメリカ合衆国、ノークロス（英語版）付近
設立	1955年
業種	レストランチェーン、カジュアルダイニング（英語版）
売上高	$524 Million (2009)
外部リンク	wafflehouse.com
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ワッフル・ハウス（Waffle House）はアメリカ合衆国の25の州で1700以上の店舗を持つレストランチェーンストア^[1]。主にアメリカ合衆国南部にある^[2]。本部はジョージア州、グインネット郡（英語版）の非法人地域にある^[3]。

サービス[編集]

ワッフル・ハウスのメニューの一例

店内の様子

ワッフル・ハウスは、アメリカの他のチェーンと同様、メニューを独特の表現で表示している。

例えばハッシュドポテトについて、

散り散りな "scattered" (鉄板の上に広げられた)
蒸した "smothered" (玉ねぎ入り)
カバーされた "covered" (チーズがけ)
かたまり入りの "chunked" (四角く刻んだハム入り)
ダイス入りの "diced" (四角く切ったトマト入り)
胡椒入りの "peppered" (ハラペーニョ入り)
帽子入りの "capped" (マッシュルーム入り)
トップの "topped" (唐辛子入り)
全部入り "all the way" (用意されたトッピング全部入り)

などのバリエーションがある。

2009年になってソーセージグレービー（英語版）にハッシュドポテトを添えた「田舎風（country）」がメニューに加わった^[4]。

ワッフル・ハウスでは2008年から、一部の店舗でバレンタインデーにキャンドルライトの予約サービスを行っている。最初はジョージア州のジョーンズクリーク（英語版）の店舗で始められ、今では30以上の店舗に広がっている。

歴史[編集]

テキサス州フォートワース、テキサス・モーター・スピードウェイ付近にあるワッフル・ハウスの店舗

ワッフル・ハウスの設立者の一人、ジョー・ロジャー（Joe Rogers Sr.）は1947年、コネチカット州のニューヘイブンにあったトッドル・ハウス（英語版）というレストランチェーンの店舗でコックをしていた^[5]。ロジャーは1949年までに同社の地域マネージャーとなり、アトランタに移った^[1]。

ワッフル・ハウスのもう一人の設立者、トム・フォークナー（英語版）は、父ベンの経営するベン・フォークナー不動産（Ben S. Forkner Realty）で働いていた。当時ロジャーは、ファストフードなみにスピード提供できるテーブルサービス、24時間営業のレストランを作る構想を持っており、フォークナーにそのようなレストランを作ることを勧め、「君がレストランを作れば、私が店のやりかたを教えるよ」と語っている^[2]。そして、ロジャーとフォークナーは共同で、ジョージア州のエイボンデール・エステーツ（英語版）・イーストカレッジアベニュー2719にあった店舗を購入した。

フォークナーは店の名前に関して、16種のメニューの内、ワッフルの収益が高くなると予想し、「ワッフル・ハウス」を提案した^[2]。当時、ワッフルはもっぱら家で自作するものだったので、持ち帰ったり、レストランで食べたりするものではなかった。そのため、ロジャーは朝食時以外にはあまり売れないのではないかと不安を持っていた^[2]。一方、フォークナーは「24時間営業」というロジャーの構想の成功に疑問を持っていた^[2]。ともあれ、ワッフル・ハウスは2人を共同設立者として、1955年のレイバー・デー（9月の第一月曜日）に1号店をオープンした^[1]。

アリゾナ州フェニックスにあるワッフル・ハウスの店舗

ロジャーはトッドル・ハウスの仕事も続けていたため、競合関係にある2社を掛け持ちすることを避けるため、1956年に一旦、ワッフル・ハウスの権利をフォークナーに売却している^[5]。1960年、トッドル・ハウスとワッフル・ハウスの合併話が持ち上がったが、トッドル・ハウスが拒否したため、これを機にロジャーはワッフル・ハウスに戻った。この時、ワッフル・ハウスは3店舗になっていた^[5]。ロジャーが戻って間もなく、フォークナーは不動産会社を退社し、ワッフル・ハウスの経営に専念した。

1960年に4店舗となると、店のフランチャイズ化を進め、1960年代の終わりには27店舗になった^[2]。同社は非上場のため、年間売上高は明らかにされなかったが、国内の卵消費の2%を占めると発表されている^[2]。会社の所有権は今でも設立者のロジャーとフォークナーが持っているが、経営への参加は制限されている。2013年時点のCEOはジョー・ロジャース、社長はバート・トロントンである^[6]。

ワッフル・ハウスの店舗はアメリカ南東部に集中しているが、北はオハイオ州Austinburg、西はアリゾナ州Goodyear、南はフロリダ州キーウェスト、東はフロリダ州からノースカロライナ州にまで及んでいる。

2007年、ワッフル・ハウスは、過去に手放して中華料理店になっていた第1号店のあった場所を買戻し、元の形に改装して自社博物館にした。基本的には社内行事や見学ツアーに使われるが、時々一般公開もされている^[7]。

2008年、ワッフル・ハウスの大型フランチャイズの一つ、ノース・レイク・フーズが連邦倒産法第11章の適用を受け、廃業した。ワッフル・ハウスはフランチャイズの再生を試み、2009年前半に関連会社のイーストコーストワッフルがノース・レイク・フーズを買収している^[8]。