レアダマ

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レアダマ(Leerdammer)は、牛乳から作るオランダセミハードチーズである。3ヵ月から12か月発酵させる。クリーミーな白色で、外見と風味はエメンタールに似ているが、より円熟した味である。甘く、いくらかナッツの風味があり、これは熟成が進むとさらに強くなる。また、内部には目立つ穴が開いている。過去の販売キャンペーンで、「味は穴の周りにある」というジョークが使われた。

このチーズは、Groupe Bel社によって独占的に生産されており、レアダマという名前はBel Leerdammer B.V.の登録商標である[1]

レアダマは、その名前の由来となった南ホラント州レールダムの自治体Schoonrewoerdで作られる。レールダムのスタイルのチーズは、マースダムチーズとして売られている。

このチーズは、1914年からSchoonrewoerdで小さな乳製品製造所を営むCees Boterkooperと[2]、この村の近くでチーズ屋を営むBastiaan Baarsによって発展させられた。この2人は1970年に出会い、すぐに協力することを決めた。彼らは、ゴーダチーズエダムチーズと競争できるチーズを開発し、1977年にレアダマが完成した[3][4]

出典[編集]

  1. ^ Community Trade Mark number 3626678, and others. Retrieved 2009-09-27
  2. ^ Bel Group NL Company website. Retrieved 2010-06-05
  3. ^ Bel Group UK Company website. Retrieved 2009-04-11
  4. ^ Bel Group Company website. Retrieved 2009-04-11

外部リンク[編集]