リン酸三カリウム

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リン酸三カリウム[編集]

リン酸三カリウム
識別情報
CAS登録番号 7778-53-2 チェック
PubChem 62657
特性
化学式 K3PO4
モル質量 212.27 g/mol
外観 吸湿性のある白色の粉末
密度 2.564 g/cm3 (17℃)
融点

1380℃

への溶解度 90 g/100 mL (20℃)
溶解度 アルコールに可溶
危険性
MSDS "http://www.jtbaker.com/msds/englishhtml/P6060.htm"
主な危険性 刺激性
引火点 不燃性
関連する物質
その他の陽イオン リン酸三ナトリウム
リン酸三アンモニウム
関連物質 リン酸一カリウム
リン酸二カリウム
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

リン酸三カリウム(リンさんさんカリウム、: Tripotassium phosphate)は化学式K3PO4で表される無機化合物。一カリウム、二カリウム同様食品添加物として使われるが、水溶液はpH11.5~12.5[1]と、アルカリ性を示す。中華麺かん水の原料、食肉製品・魚肉練り製品結着剤プロセスチーズ乳化剤[2]醸造用添加物[3]などの食品添加物として幅広く使用される。金属の表面処理肥料合成洗剤洗浄助剤としての用途もあるが[4]、河川や湖沼に過剰に流入すると富栄養化の原因ともなる。

カリウムリン酸との反応で得られる。

\mathrm{6 \; K + 2 \;H_3PO_4 \rightarrow 2 \;K_3PO_4 + 3 \; H_2}


脚注[編集]

  1. ^ 製品情報キリン協和フーズ
  2. ^ 添加物大事典(らでぃっしゅぼーや)
  3. ^ 製品一覧(中外薬品工業)
  4. ^ 製品情報(ミテジマ化学)