ラホーハ
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ラホーハ（英Lahoh、ソマリ語laxoox）は、ジブチ、ソマリア、イエメン発祥の、パンケーキのようなスポンジ状のパンである[1][2]。イスラエルでも人気がある。移住してきたイエメン・ユダヤ人によってイスラエルにもたらされた[3]。イエメンでは、街路で行商人がよく売っている[4]。
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作り方 [編集]
ラホーハは、ベーキングパウダーの入っていない穀粉、ベーキングパウダー入りの穀粉、お湯、イースト、ひとつまみの塩の生地から作られる。混ぜ合わせたものを柔らかくクリーム状になるまで手でかきまぜ、それから、発酵のために寝かせる[5]。ソルガムは、ラホーハを作る穀粉によい。甘い種類の料理も、卵で作られる種類もある[2]。
ラホーハは伝統的には、ダーウォ（daawo）と呼ばれる金属の円いストーブの上で焼かれる。それがなければ、普通の鍋で焼くこともある。
食べ方 [編集]
典型的なソマリ風の朝食では、3枚のラホーハが、蜂蜜、ギー、1杯のお茶とともによく食べられる。昼食としては、ラホーハは、カレー、スープ、シチューとともにもときどき食べられる。[2]
関連項目 [編集]
参考 [編集]
- ^ Little Business Women
- ^ a b c Mohamed Diriye Abdullahi, Culture and Customs of Somalia, (Greenwood Press: 2001), p. 113.
- ^ Hatikva market — the other side of Tel Aviv
- ^ Dholas and other straw hats come into season
- ^ Preparing Lahoh
