ライマメ
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若どりしたライマメ
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Phaseolus lunatus L. | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
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| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| lima bean |
ライマメ（英名：Lima bean、Burma bean、butter bean、California bean、civet bean、Sieva bean、学名：Phaseolus lunatus）は、マメ科インゲンマメ属の植物。アオイマメ、リマビーンともいう。名称は本種がペルーのリマから海外に輸出されていたことにちなむ。
原産は熱帯アメリカだが、中央アメリカ（メキシコ、グアテマラ）で栽培され発達したシエヴァタイプ（Sieva）と呼ばれる小粒の品種群と、南アメリカ（ペルー）で栽培され発達したリマタイプ（Lima）と呼ばれる大粒の品種群とに分けられる。
種子は食用となるが、ファセオルナチン（リナマリン）という青酸配糖体を含むため、調理にあたってはよく茹でこぼす必要がある。若どりした柔らかな種子も食用とされる[1]。主にアメリカ合衆国南部、ラテンアメリカ、南ヨーロッパで食用とされる。
山形県には蔓性の品種が栽培されている[1]。
[編集] 参考文献
[編集] 出典
[編集] 参考文献
- 青葉高『日本の野菜』八坂書房、1993年、 ISBN 4-89694-640-5
- 園芸植物大事典 5、小学館、1989年
