マフィン

オーブン内のマフィン

マフィン（英: Muffin）とはパン、もしくは焼き菓子の一種である。

アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のいわゆるイングリッシュ・マフィンがある。しかし単に「マフィン」と言えば、現在ではイギリスにおいても一般的にアメリカ式のものを指すことが多い（明確にする場合、アメリカ式のものをCake Muffinと呼んで区別する）。本項は主にアメリカ式のものを取り扱う。いろいろな種類の粉で作られ中にブルーベリーなどのフルーツやナッツ、チョコチップなどが入っているものが多い。ベーキングパウダーで膨らませる。

レシピ

• 薄力粉 130g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• マーガリン 50g
• 砂糖 50g
• 卵 1個
• 牛乳 60cc

調理法

1. 薄力粉とベーキングパウダーをふるう。
2. オーブンを180度に予熱する。
3. マフィン型に薄紙を敷くか、バターを塗る（紙製の容器を使う時はそのままで）。
4. マーガリンをクリーム状にし砂糖を入れて混ぜる。
5. 白っぽくなったら溶き卵を数回に分けて入れる。
6. 1の粉と牛乳を数回に分けて交互に入れ混ぜる。
7. 型に入れて180度で25分間焼く。

好みでいろいろなトッピングを加えることができる。

イギリスのマフィン

詳細は「イングリッシュ・マフィン」を参照

イギリスのマフィンはイギリス国外、特にアメリカではアメリカ英語: English muffin（イングリッシュ・マフィン）と呼ばれている。スコーンやクランペットに似た甘みのないパンの一種で、二つ割りにしてトーストやサンドイッチに用いられることが多い。

さまざまなマフィン

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