マッサマン
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マッサマン(タイ語:แกงมัสมั่น、RTGS:kaeng matsaman)は、ムスリムに起源を持つタイカレーである。ある説によると、タイ中部のアユタヤ王朝で16世紀にペルシアの使者や貿易商が起源だとされる[1][2]。また別の説では、タイ南部でアラブの貿易商が起源だとされる[3]。
ムスリムに起源があることから、イスラム教の食の規律に従って、このカレーは牛肉で作ることが多い。ただし、鴨肉や豆腐、鶏肉、非ムスリム向けには豚肉が用いられることもある。その他の食材として、ココナッツミルク、ローストしたピーナッツかカシューナッツ、ジャガイモ、ローリエ、カルダモン、シナモン、トウシキミ、パーム糖、魚醤、唐辛子、タマリンドのソースが加えられる。貿易商は、ターメリック、シナモン、トウシキミ、クミン、クローブ、ナツメグ等のスパイスをインドネシアからタイ南部に輸入した。この料理は、ライスと、時に付け合せとしてショウガやキュウリのピクルスとともに食べられる。
2011年、CNNインターナショナルのCNNGoは、「世界の料理の美食ランキング50」(World's 50 most delicious foods.)で、マッサマンを1位に選出した[4]。
出典 [編集]
- ^ http://thaicooking.nationmultimedia.com/?p=1393
- ^ http://www.thaifoodmaster.com/recipes/curry_recipes/67
- ^ http://travelingchili.com/articles/mussaman-curry-gaeng-mussaman/
- ^ CNNGo staff (2011年7月21日). “World's 50 most delicious foods”. CNNGo. Cable News Network. 2011年9月20日閲覧。
