ホームベーカリー

ホームベーカリーの外蓋を開けたところ。内釜の中で食パンが焼き上がっている。

ホームベーカリーは、パンを焼くための家庭用電化製品。

英語では bread machine と呼ぶ。 中国語では「麵包機」（または「麵麭機」、簡体字「面包机」、発音は「ミエンパオチー」（miànbāojī）、「麵包」はパンの意）などと呼ぶ。 日本語では家庭用自動パン焼き器（かていよう じどう パンやきき）などの表記もある。

概要

小麦粉等の材料を内釜に投入すると、自動的に生地の生成（混合・練り機能）、発酵の温度調整（発酵機能）、焼き上げ（焼き機能）を行い、家庭で自動で手作りパンを焼き上げる。一般的な食パンから、様々な材料を混合してオリジナルの味のパンを作ることができる。また、発酵までの機能を使い、手作りパンやピザの生地作りに利用する場合もある。焼き上げる容量は、1斤から1.5斤程度のものが中心である。内釜を動かすモーターやヒーターなどの構造を流用して、麺の生地作り、餅つき、ジャム作り、ヨーグルト発酵などの機能が付いた製品もある。イースト菌自動投入機能がついていない機種の場合は、イースト菌は水に触れないように入れる必要がある。

市販価格は1万円程度から2万円台が中心である。安価な製品には発酵機能が欠けるものがある。

歴史

日本

1987年（昭和62年）3月頃に松下電器産業（現・パナソニック）、船井電機が相次いで製品化し、バブル景気とも相まって「第二の炊飯器」として大ヒットした。多くのメーカーが追随して製品化し、1988年（昭和63年）には家電業界での販売台数は約32万台であった。

大ヒットの一方、専用の小麦粉が必要であるにもかかわらず専用品の供給が少なかったこと、コストパフォーマンスも市販のパンと同等で特に優れてはいなかったこと、などの欠点があった。この1980年代後半のブーム後は、1992年（平成4年）には販売台数が2万台弱となるまでに落ち込んだ。

米不足が問題となった1994年（平成6年）に小麦粉食が注目されて第2期ブームとなり、80万台を販売した。しかし、ブームは一過性で終わり、米の供給が正常化すると再び販売数は落ち込んだ。

2005年（平成17年）頃から、基本性能の改善・レシピの増加そして（機種によっては）電動餅つき機をも兼用する多機能化に加えて、食品添加物を避ける消費傾向やアレルギー対策としての手作り志向の高まりを受けて、第3期ブームが到来。2010年代初頭現在、再び年間20万台に届く規模にまで拡大しつつある。

また、米そのものから米パンを作ることができる「GOPAN」が2010年（平成22年）11月に三洋電機から発売された。

日本以外

日本国外でのホームベーカリーの販売は、松下電器が1987年に輸出を開始したアメリカ合衆国で始まった。英米では1990年代後半頃からホームベーカリーの一般家庭への普及が進んだ。

主なメーカー

2011年3月時点の主なメーカー

• ナショナル→パナソニック（ホームベーカリー）
• エムケー精工（パン焼き機）
• 三洋電機（ホームベーカリー）
• 東芝（ホームベーカリー）
• リーガル（ブレッドメーカー）
• ツインバード工業（ホームベーカリー）
• 象印マホービン（ホームベーカリー）
• アルファックス・コイズミ（ホームベーカリー）
• グループセブ「T-fal」（ホームベーカリー）
• シー・シー・ピー （ホームベーカリー）
• オークセール「siroca」（ホームベーカリー）

2006年10月時点の主なメーカー

• ナショナル→パナソニック（ホームベーカリー）
• エムケー精工（パン焼き機）
• 日立製作所（ホームベーカリー）
• 三洋電機（ホームベーカリー）
• 東芝（ホームベーカリー）
• リーガル（ブレッドメーカー）
• ツインバード工業（ホームベーカリー）
• 象印マホービン（ホームベーカリー）

その他のメーカー

• タイガー魔法瓶が「自動ホ－ムベ－カリ－＼やきたて」という商標権を取得している。

関連項目

• 製パン

外部リンク

• “西洋の食卓に根づいた、日本の技。〜ホームベーカリー〜”. パナソニック・ホーム（公式ウェブサイト）. パナソニック. 2010年5月7日閲覧。：パナソニックのホームベーカリー開発記。