ホームベーカリー

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ホームベーカリーの外蓋を開けたところ。内釜の中で食パンが焼き上がっている。

ホームベーカリーは、生地を焼いてパンをつくるための家庭用電化製品

英語では bread machine[1] と呼ぶ。 中国語では「麵包機」(または「麵麭機」、簡体字面包机」、発音は「ミエンパオチー」(miànbāojī)、「麵包」はパンの意)などと呼ぶ。 日本語ではパン焼き器[2]、パン製造機[2]、製パン機[2]家庭用自動パン焼き器(かていよう じどう パンやきき)などと呼ぶ。

既に焼き上がっているパンを焼くための器具とは区別される[2]トーストを焼くためのトースターなど)。

概要[編集]

小麦粉等の材料を内釜に投入すると、自動的に生地の生成(混合・練り機能)、発酵の温度調整(発酵機能)、焼き上げ(焼き機能)を行い、家庭で自動で手作りパンを焼き上げる。一般的な食パンから、様々な材料を混合してオリジナルの味のパンを作ることができる。また、発酵までの機能を使い、手作りパンやピザの生地作りに利用する場合もある。焼き上げる容量は、1から1.5斤程度のものが中心である。内釜を動かすモーターヒーターなどの構造を流用して、の生地作り、餅つきジャム作り、ヨーグルト発酵などの機能が付いた製品もある。イースト菌自動投入機能がついていない機種の場合は、イースト菌は水に触れないように入れる必要がある。

市販価格は1万程度から2万円台が中心である。安価な製品には発酵機能が欠けるものがある。

歴史[編集]

日本[編集]

1987年(昭和62年)3月頃に松下電器産業(現・パナソニック)[3]船井電機[4]が相次いで製品化し、バブル景気とも相まって「第二の炊飯器」として大ヒットした。多くのメーカーが追随して製品化し、1988年(昭和63年)には家電業界での販売台数は約32万台であった。

大ヒットの一方、専用の小麦粉が必要であるにもかかわらず専用品の供給が少なかったこと、コストパフォーマンスも市販のパンと同等で特に優れてはいなかったこと、などの欠点があった。この1980年代後半のブーム後は、1992年(平成4年)には販売台数が2万台弱となるまでに落ち込んだ。

不足が問題となった1994年(平成6年)に小麦粉食が注目されて第2期ブームとなり、80万台を販売した。しかし、ブームは一過性で終わり、米の供給が正常化すると再び販売数は落ち込んだ。

2005年(平成17年)頃から、基本性能の改善・レシピの増加そして(機種によっては)電動餅つき機をも兼用する多機能化に加えて、食品添加物を避ける消費傾向やアレルギー対策としての手作り志向の高まりを受けて、第3期ブームが到来。2010年代初頭現在、再び年間20万台に届く規模にまで拡大しつつある。

また、そのものから米パンを作ることができる「GOPAN」が2010年(平成22年)11月に三洋電機から発売された。

日本以外[編集]

日本国外でのホームベーカリーの販売は、松下電器が1987年に輸出を開始したアメリカ合衆国で始まった。英米では1990年代後半頃からホームベーカリーの一般家庭への普及が進んだ。

主なメーカー[編集]

現在生産中[編集]

2014年12月時点の主なメーカー

生産より撤退[編集]

  • 日立製作所(ホームベーカリー。現在はその機能を搭載したオーブンレンジ「ベーカリーシェフ」シリーズのみを生産しており、系列店「日立チェーンストール」ではパナソニック・東芝・タイガー魔法瓶・象印マホービンなどの他社製品を販売)
  • 三洋電機(ホームベーカリー。パナソニック完全子会社化に伴い2011年限りで生産終了。「GOPAN」ブランドは親会社パナソニック製品へ継承)
  • 東芝(ホームベーカリー。かつては自社生産していたが、現在はホームベーカリー機能を持たない餅つき機のみを生産。東芝ストアーにはパナソニック・タイガー・象印などの他社製品を供給)
  • 船井電機

その他のメーカー[編集]

  • タイガー魔法瓶:「自動ホ-ムベ-カリ-\やきたて」という商標権を取得している。さらに餅つき機(ホームベーカリー機能無し)「力じまん」シリーズも販売。

脚注・出典[編集]

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  1. ^ bread machine” (en). Open Directory Project. 2010年5月7日閲覧。
  2. ^ a b c d 意匠分類定義カード(C6) 特許庁
  3. ^ 「松下電器産業・家庭用自動製パン器「自動ホームベーカリーSD-BT2」を2月21日に発売」『日本経済新聞』1987年1月17日付け朝刊9頁。価格は36000円。
  4. ^ 「船井電機・家庭用小型全自動製パン器「らくらくパンだ」を来年1月発売」『日経産業新聞』1986年12月6日付。価格は39800円。
  5. ^ ホームベーカリー発売

関連項目[編集]

外部リンク[編集]