ホシザメ

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ホシザメ
Manazo.png
ホシザメ Mustelus manazo
分類
: 動物界 Animalia
: 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
: 軟骨魚綱 Chondrichthyes
亜綱 : 板鰓亜綱 Elasmobranchii
: メジロザメ目 Carcharhiniformes
: ドチザメ科 Triakidae
: ホシザメ属 Mustelus
: ホシザメ M. manazo
学名
Mustelus manazo
Bleeker, 1854
英名
starspotted smooth-hound

ホシザメ (星鮫、学名:Mustelus manazo 、英名:starspotted smooth-houndスタースポッテッドスムースハウンド)は、メジロザメ目ドチザメ科に属するサメの一種。

分布[編集]

北海道以南の日本各地の沿岸に生息。

形態・生態[編集]

体長約1.5m。体色は背側が灰色、腹側は白色を呈する。背中に斑点模様を持つ。形態はドチザメに似る。主に甲殻類軟体動物などを常食している。

ギャラリー[編集]

ホシザメ.JPG ホシザメ1.JPG

★神奈川県油壺マリンパーク  (ホシザメ)

人との関わり[編集]

海岸や船釣りで釣られる事がよくある。肉は美味とされ、食用となる。肉は蒲鉾はんぺんなどの練り物の原料となる他、刺身でも食べられるがサメ独特のアンモニア臭がある。鰭ももちろんフカヒレとして食べられる。

また、古くから漁港として栄えた福岡県宗像市鐘崎一帯には独自の食べ方が伝わっている[1]。鐘崎ではこの地で盛んなフグ漁の際、網にかかる[2]ホシザメを背開きにして寒風にさらして干物を作る[1]。この干物は「ノウサバ」と呼ばれ、湯通ししてほぐしてから細かく切り、醤油、砂糖、みりん、酒で味を付けて食する[3]。この料理は食感がコリコリとして数の子に似ていることから「玄海かずのこ」[2]、「鐘崎数の子」[1]などと呼ばれる。

脚注[編集]

  1. ^ a b c 豊田(2009):83ページ
  2. ^ a b ノウサバの正体 福岡県 宗像市商工会ブログ、2006年12月14日、2012年12月21日閲覧。
  3. ^ 豊田(2009):84ページ

参考文献[編集]

  • 豊田謙二 『九州・沖縄 食文化の十字路』、築地書館、2009年

関連項目[編集]