ヘプタン酸エチル
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
| ヘプタン酸エチル ethyl heptanoate[1] |
|
|---|---|
 |
|
|
Ethyl heptanoate |
|
|
別称
エナント酸エチル
|
|
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 106-30-9 |
| 特性 | |
| 化学式 | C9H18O2 |
| モル質量 | 158.24 |
| 外観 | 無色ないし淡黄色の液体 |
| 匂い | ワイン様果実香 |
| 融点 |
-66℃ |
| 沸点 |
188.6℃ |
| 屈折率 (nD) | 1.411-1.416 |
| 危険性 | |
| 引火点 | 71℃ |
| 半数致死量 LD50 | 5g/kg以上（ラット経口・ウサギ経皮とも） |
| 特記なき場合、データは常温（25 ℃）・常圧（100 kPa）におけるものである。 | |
ヘプタン酸エチル（ヘプタンさんエチル 英: ethyl heptanoate）は、示性式C6H13COOC2H5で表されるヘプタン酸エステルの一種。エナント酸エチル（英: enantic ether）とも呼ばれる。ワインに似た強い果実香を持ち、食品香料などに用いられる。
用途[編集]
主に食品香料としてリンゴ・アンズ・パイナップルなどの果物系、バター・チーズ・コーヒー・ナッツ・洋酒のフレーバーに、0.06~350ppmほど使用される。調合香料として使用されることは少ないが、香水にフルーツ感やシトラス感を与えるために使用されることがある[1]。
関連項目[編集]
脚注[編集]
- ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-x
 |
この項目は、化学に関連した書きかけの項目です。この記事を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（プロジェクト:化学／Portal:化学）。 |
