プロヴォローネ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: 案内検索
プロヴォローネ
熟成されたプロヴォローネの内部には、細かいヒビが入っている

プロヴォローネ(Provolone)は、牛の乳を原料とする大型で、硬質または超硬質チーズのひとつ。

イタリアナポリ原産とされる。

レンネットを使用する柔らかい風味のドルチェ(dolce)と、 子のレンネットを使用する強い風味のピッカンテ(piccante)がある。

そのまま、あるいはスライスしてパイナップルなどのフルーツとともに食べる。

古く、硬くなったものは粉末状に削って、肉料理に振りかけたりもする。