ブレッドソース

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ブレッドソース

ブレッドソース Bread sauce )は、パンでとろみをつけた温かい、または冷たいソースである。ブレッドプディングに似ているが、甘みよりも塩味が強く、デザートではなく肉料理に使われる。

伝統的なイギリス料理のブレッドソースは、牛乳バター、およびパン粉で作り、タマネギクローブコショウ、およびローリエで風味付けする。[1]クリスマスに、ローストチキン七面鳥ローストに添えられる。[2]固くなったパンをパン粉にするため、経済的である。

トルコ料理でもまた、パン粉をクルミヘーゼルナッツをすりつぶした粉と混ぜて作った冷たいソースをヒヨコマメサラダに添える。最も有名な料理は、チェルケスタヴーウとして鶏肉鴨肉に添えられる。

脚注[編集]

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  1. ^ Traditional bread sauce: Recipes: UKTV Food:”. 2008年12月13日閲覧。
  2. ^ Traditional Bread Sauce - recipe cost £1.07”. 2008年12月13日閲覧。