ブリガデイロ

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ブリガデイロ
Brigadeiro.jpg
別名 ネグリーニョ
種類 菓子
発祥地 ブラジルの旗 ブラジル
地域 ブラジルの旗 ブラジル
ポルトガルの旗 ポルトガル
考案者 エドゥアルド・ゴメス准将
温度 低温
主な材料 コンデンスミルクバターココナッツパウダー
派生料理 アーモンド・ブリガデイロ

ブリガデイロポルトガル語: Brigadeiro、ポルトガル語で准将を意味する。ブラジル南部の一部地域ではネグリーニョ - negrinhoとも呼ばれることがある)はブラジルボンボン・ショコラである。ブリガデイロは1940年代頃に創作された菓子であり、菓子名はエドゥアルド・ゴメス英語版准将の頭部の形がトリュフチョコレートを連想させたことにあやかって名付けられている。ブリガデイロはブラジルやポルトガルでは非常に人気のあるキャンディであり、通常誕生日パーティで提供されるほか、デザートとしても一般的に食されている。

ブリガデイロは甘いコンデンスミルクココアパウダーを混ぜ込んで作る[1]。混ぜ込んだ後、滑らかでいて粘りのある食感を得るため、ストーブの上においたに入れて加熱する。加熱した後少し冷まし、バターを塗った手で手に取り球状に丸め、上部から粒状のチョコレートをまぶして完成させる。この作り方は休日もしくは特別な行事の際に作る方法であり、ブリガデイロには他に丸めずにスプーンで掬って食べる場合や、ケーキブラウニーなど他の菓子の上にトッピングとして使用する場合もある。

ベイジーニョはパーティにおいてブリガデイロとともに提供されることの多いブリガデイロに似た菓子であり、チョコレートパウダーの代わりに砕いたココナッツをまぶして作る。

関連項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ Brazilian chocolate caramels (brigadeiros)”. SBS. 2014年2月16日閲覧。

外部リンク[編集]