フロランタン

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フロランタン

フロランタン: florentins)はフランス菓子ドイツではフロレンティーナ: Florentiner)と呼ばれる。いずれにせよ『フィレンツェの』という意味で、カトリーヌ・ド・メディシスアンリ2世のもとへ嫁ぐ際にイタリアから伝えた。 また、パリの製菓職人フロランが考案した、イタリアとは何の関わりもない菓子という説もある[1]

クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類(多くはアーモンドスライス)をのせて焼き上げてつくる糖菓。ドイツ、オーストリア方面で好まれ、土地のお菓子として定着した。

参考文献[編集]

  1. ^ ニナ・バルビエ、エマニュエル・ベレ『名前が語るお菓子の歴史』北代美和子訳、白水社、1999年、42頁