フラクトン (化学)

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フラクトン
Fructone
識別情報
CAS登録番号 6413-10-1
PubChem 80865
EINECS 229-114-0
特性
化学式 C8H14O4
モル質量 174.19
外観 透明な液体
匂い 果実臭
融点

不詳

危険性
引火点 93 ℃
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

フラクトン: Fructone)は、化学式C8H14O4で表される酢酸エステルの一種。アップルケタールやアプリナールとも呼ばれる、果実の香りを持つ合成香料である。別名が示す通りリンゴの香りがあるが、イチゴパイナップル樹皮の香りにも似る。天然には発見されていない[1]。フラクトンの名称は、アメリカの香料メーカーIFF社の商標である[1]

製法[編集]

フラクトンは、アセト酢酸エチルから合成されるケタールエチレングリコールとを、酸を触媒としてケタール化反応させて得られる。

脚注[編集]

  1. ^ a b 『におい かおり -実践的な知識と技術-』堀内哲嗣郎著 2006年 フレグランスジャーナル刊 ISBN 9784894790995 p126