ヒドロキシケイ皮酸

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: 案内検索

ヒドロキシケイ皮酸(ヒドロキシけいひさん、hydroxycinnamic acid)類は、C6-C3骨格を有するポリフェノールの一分類である。これらの化合物はケイ皮酸のヒドロキシ誘導体である。

食品に含まれるフィトケミカルには、以下のヒドロキシ桂皮酸類がある。

ヒドロキシシンナモイル酒石酸類[編集]

脚注[編集]

  1. ^ a b c Vrhovsek U. (1998). “Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties”. J Agric Food Chem. 46: 4203–8. doi:10.1021/jf980461s.