パクチョイ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

タイサイ
タイサイ
分類
界: 植物界 Plantae 門: 被子植物門 Magnoliophyta 綱: 双子葉植物 Magnoliopsida 亜綱: ビワモドキ亜綱 Dilleniidae 目: フウチョウソウ目 Brassicales 科: アブラナ科 Brassicaceae 属: アブラナ属 Brassica 種: B. rapa 変種： B. rapa var. chinensis
学名
Brassica rapa L. var. chinensis (L.) Kitam. (1950)
シノニム B. campestris L. var. amplexicaulis (Tanaka et Ono) Makino (1932) B campestris L. var. chinensis (L.) Ito B. chinensis L.
和名
タイサイ

パクチョイ (Brassica rapa var. chinensis) は、アブラナ科アブラナ属の植物で、中国野菜の一種。和名はタイサイ。漢字では白菜と書き、広東語読みが品種名となっている。日本語のハクサイと区別して、広東白菜と呼ばれることもある。非結球で、チンゲンサイと近い品種であるが、葉先の色が濃く、茎が白いものがパクチョイとよばれ、全体に薄い緑色のものがチンゲンサイと呼ばれる。

食べ方としては、炒め物、クリーム煮などの中国料理によく使われるが、煮付けなどの和食にしてもよい。