バリスタ (職業)

ワールドバリスタチャンピオンシップに参加するバリスタ

バリスタ（伊: barista）は、バールのカウンターに立ち、客からの注文を受けてエスプレッソをはじめとするコーヒーを淹れる職業、およびその職業についている人物をいう。

イタリアのバールには喫茶店やカフェとしての特徴がある。バーのバーテンダーがもっぱら酒類を扱うのに対し、バールで働くバリスタはノン・アルコールの飲料、とりわけコーヒーに関する知識と技術をもつ。欧州スペシャルティーコーヒー協会はバリスタのために3段階のレベルからなる技能認定試験を実施しており、筆記、口頭、実演の各試験に合格するほか実務経験も求められる。

バリスタと呼ばれることを好まないバール店員もおり、彼らはエスプレッソだけでなくアルコール、パニーニやサービス全般などバールに関する全てに精通しているもの、という意味でバールマンという呼称で呼ばれることを好む。

競技会

バリスタとしての能力や技術を競うものとして、日本では日本スペシャルティーコーヒー協会と日本バリスタ協会の共催でジャパン・バリスタ・チャンピオンシップが2002年より行なわれている。同チャンピオンシップにはエスプレッソ部門とサイフォン部門がある。

海外でも同様の国内選手権大会が開かれており、それらの優勝者らが参加する世界大会として、米国スペシャルティーコーヒー協会と欧州スペシャルティーコーヒー協会が2000年より開催するワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）がある。2007年大会は東京で開催された。

著名なバリスタ

• 門脇洋之 - 2001年、2003年、2005年ジャパン バリスタ チャンピオンシップで優勝。2005年WBC2位、日本最高位。
• 横山千尋 - 1996年に日本人として初めてイタリア・バリスタ協会からバリスタとして認定された。2002年、2004年ジャパン バリスタ チャンピオンシップで優勝。
• サミー・ピッコロ(Sammy Piccolo) - カナダ、バンクーバーを拠点とするバリスタで、WBC2位（2004年、2006年）、同3位（2005年）。
• 宮前みゆき - 2007年ジャパン バリスタ チャンピオンシップで優勝。2007年ワールドチャンピオンシップに当時日本最年少(26歳)かつ初の女性代表として出場し4位を獲得。コンビニのコーヒー飲料の監修なども手懸けている。
• 澤田洋史 - 2008年シアトルで開催された「フリーポア ラテアート ワールドチャンピオン 2008・シアトル」にてアジア人初、かつ大会歴代最高得点でチャンピオンとなる。

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外部リンク

• 日本スペシャルティーコーヒー協会
• 米国スペシャルティーコーヒー協会（英語）
• 欧州スペシャルティーコーヒー協会（英語）
• ワールドバリスタチャンピオンシップ（英語）