ババヘラ
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| 主な地域 | 秋田県全域 |
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| 発案時期 | 1950年頃? |
| 発案店（発案者） | 進藤冷菓/児玉冷菓（異説もあり） |
ババヘラとは、主に秋田県で露天販売されているアイスクリームの一種、およびその販売形態。「ババヘラアイス」とも呼ばれ、また一部地域では「ババベラ」とも呼ばれる。
中年以上の女性（おばさん）が、金属製の「ヘラ」を用いてアイスクリームを盛りつけることによる呼び名である。幹線道路そばやイベントの会場近くでしばしば見られる。降雪期を除いた春から秋にかけて販売されるが、一般には夏場に多く出店され、夏の秋田の風物詩となっている。
「ババヘラアイス」の呼称は、有限会社進藤冷菓により2001年に登録商標（第4567995号）として申請・登録済みであるが、他にも複数の業者が同様な形態でアイスクリーム販売を行っており、それらも総称して一般に「ババヘラ」と呼ばれている。
目次 |
[編集] 露天での販売
道路脇に立てられたビーチパラソルを日陰にして腰掛けたおばさんが、頬かむりに長袖シャツという姿で、ドラム缶やミルク缶状のステンレス製保冷缶にアイスクリームを収め、それを前に置いて販売している。
「ババヘラ」と総称され、この呼び名での通りがよい露天アイスクリーム店であるが、道路沿いでの営業から来る「交通安全アイス」、郷土色を出した「ふるさとアイス」、パラソルにちなんだ「パラソルアイス」などと、表記はまちまちである。「ババヘラアイス」の商標を持つ進藤冷菓の場合、パラソルは飲料メーカーの提供で、｢ババヘラアイス」と表記した専用の帯（横断幕調）を使っており、他社と区別できる。
注文すると、「おばさん」はアイスクリームの入った保冷缶の蓋を開け、コーンにヘラを使って、アイスを盛る。このことから、半ば親しみを込めた荒っぽい呼び方として「ババヘラ」の呼称が生まれたようである。
アイスはバナナとイチゴ味で、大方はバナナの方が多く盛られる。食感はアイスクリームというよりシャーベットに近く、厚労省令第370号による分類によれば「氷菓」であり、アイスクリームではない[1]。通常の盛り方は至って素朴なものであるが、まれに「バラ盛り」（花のバラの形態に似せて盛る技能）などの飾り盛りを巧みとする「名人のおばさん」も存在する。
[編集] ババヘラの背景
頬かむりに長袖シャツという姿は農作業の服装そのままであり、農家の女性が農業の傍ら副業として販売したことに発祥する。日射しに備えた農作業向けの服装は、長時間にわたり屋外での販売に従事する場合に都合が良いという面もあるが、現在では「ババヘラ」のユニフォームのような存在にもなっている。
販売員である「おばさん」たちは、早朝6時半前後の時間帯に専用の送迎車に数人単位で乗り込み、秋田県ならびに隣県（主に北東北）の幹線道路の駐車スペースなどに販売機材と共に送迎される。通常、日没までには販売を終了し、送迎車で撤収する。
学校の運動会やイベント、スーパーマーケットなどに出店するケースもある。またこの系統のアイスクリーム販売には、プラスチックケースに入ったアイスや、モナカに詰めたアイスを売る訪問販売の形態も見られる。
売り子の年齢・性別によって地元での呼び方が変わることもある。「おばさん」でなく、若い女性（多くはアルバイトの高校生）が売っている場合は、「ギャルヘラ」または「ネネヘラ」、それより年かさだがおばさんと呼ぶには若い女性が売る場合は「アネヘラ」とも呼ばれ、農家の男性が売ると「ジジヘラ」と呼ばれる。
[編集] 歴史
1950年頃から、進藤冷菓が農家の主婦を販売員にアイスを卸始めたのが始まりとされる。ただし、同種の業態を採る児玉冷菓では、保冷缶に「秋田名物・元祖アイスクリーム」（現在は「ババさんアイス」）[2]と表記した幕を張っており、また公式ホームページにも「児玉冷菓が元祖です」と公表しているが、今の販売スタイルを確立したのはどちらが先か定かではない。
初期のアイスの色は白一色だったが、1960年頃から黄色一色に、1970年頃から現在の黄色（バナナ味）と赤（イチゴ味）のスタイルとなる。
道路沿いで販売され始めたのは、モータリゼーションが進行した1975年頃、国道7号沿線からであるとされる。初めは「交通安全アイス」などと掲示されていたが、一般からババヘラと呼ばれるようになったのは1980年頃のようである。当時の高校生の間から生じた呼び方という説、秋田県内を案内していた観光バスのバスガイドが、乗客の質問にとっさに答えたのが始まりという説などがあり、真相は不明であるが、自然発生的な呼称であろう。
近年、道路交通法や食品衛生法の改正により規制が厳しくなってきているが、以前は無断で露店を出していたのが近年は県の許可を取って販売するなどして対応している。また、秋田自動車道のサービスエリアなどでの販売も見られるようになっている。
2005年7月8日より9月5日まで開催された、大阪市港区の天保山マーケットプレースで「天保山アイス博覧会」に7月8日から10日まで特別出店。売り上げ第一位になった。
[編集] 金属バットとババヘラの関係
進藤冷菓では、機械から出来上がってきたアイスをバット (野球)金属バットで突き、空気を抜いて食感にシャキシャキ感を出すという工夫、考案をした。金属バットを使用するのは、空気を抜く作業の際ちょうどよい重さであるためとTVなどで公表しており、そのほかの食品で使われている道具などでも試してみたが、シャキシャキ感がでないということで現在に至っている[3]。
[編集] 類似例
- 青森、長崎では、「チリンチリンアイス」「チンチンアイス」が存在する。鐘を付けたリヤカーで売り歩いていたため、この名が付いた。ババヘラとは、固定式か移動式かで区別される。
- 沖縄では道路沿い等に同じようにパラソルの下で「アイスクリン」なるアイスクリームを売っている。食感はシャーベットに近く、バニラとチョコの2種類が多くをしめる。売り子のほとんどは中学生くらいの女の子である。
- 高知でも同様に道路沿いでパラソルの下でアイスクリンを販売している。盛り付けにはヘラではなく、アイスクリーム用のスプーンを用いる。売り子の多くはアルバイトの10代女性、もしくは中高年の女性である。
[編集] 関連項目
[編集] 脚注
[編集] 外部リンク
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