デカナール

デカナール
	IUPAC名 Decanal
	別称デシルアルデヒド; カプリンアルデヒド
識別情報
CAS登録番号	112-31-2
PubChem	24894127
	SMILES CCCCCCCCCC=O;
特性
化学式	C10H20O
モル質量	156.2
外観	無色の液体
匂い	果実の香り
密度	0.83 g/mL
沸点	207-209 °C
	特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

デカナール（英: Decanal）は、化学式C₁₀H₂₀Oで表される鎖状有機化合物。アルデヒドの一種で、デシルアルデヒドとも呼ばれる。

用途 [編集]

オクタナールとともに柑橘類など果実の香りの重要な要素であり、ソバの香りの要素でもある^[1].。グレープフルーツやレモングラスの精油に含まれるが、産業的にはデカノールより製造され^[2]、果実の香料や香水に使用される^[3]^[4]。

^ Janes D, Kantar D, Kreft S, Prosen H (2008). “Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS”. Food Chemistry 112: 120. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
^ R. W. Ratcliffe (1988), “Oxidation with the Chromiuim Trioxide-Pridine Complex Prepared in situ: 1- Decanal”, Org. Synth. Coll. Vol. 6: 373 .
^ らでぃっしゅぼーや添加物大辞典
^ Rychlik, Schieberle & Grosch Compilation of Odor Thresholds, Odor Qualities and Retention Indices of Key Food Odorants, Lichtenbergstraße, Germany, 1998.

デカナール

IUPAC名 Decanal
別称デシルアルデヒドカプリンアルデヒド
識別情報
CAS登録番号	112-31-2
PubChem	24894127
SMILES CCCCCCCCCC=O
特性
化学式	C₁₀H₂₀O
モル質量	156.2
外観	無色の液体
匂い	果実の香り
密度	0.83 g/mL
沸点	207-209 °C
特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。